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14年的老餐飲人七點(diǎn)心得：很多事不必一步到位....餐飲經(jīng)營(yíng)各有各的做法，但是對(duì)于一個(gè)餐飲新手來(lái)說(shuō)怎么做，什么必須做卻十分迷茫。他山之石可以攻玉，前輩的經(jīng)驗(yàn)是可以給大家一些啟發(fā)的。 大部分人創(chuàng)業(yè)都喜歡能開(kāi)業(yè)一炮而紅或者是盡可能做到完美。于是很多人就開(kāi)始焦慮，菜品......
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全球首例！法國(guó)米其林三星餐廳獲準(zhǔn)“退榜”已有百年歷史的米其林指南，是許多饕客追隨的美食指標(biāo)，有了米其林招牌更可說(shuō)是一夕成名，立即讓全球矚目。不過(guò)，米其林雖帶來(lái)榮耀，但也是包袱。去年9月，已連續(xù)18年奪下米其林三星的法國(guó)餐廳Le Suquet主廚塞巴斯蒂安布拉斯(......
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不能隨便叫“爐魚(yú)”！常州一餐廳花5萬(wàn)塊錢“買”了個(gè)教訓(xùn)用爐子烤出來(lái)的魚(yú)，不能隨隨便便叫“爐魚(yú)”。近日，我市一家做魚(yú)的餐飲企業(yè)擅自用“爐魚(yú)”做店名被人以侵犯商標(biāo)為由告上法院，要求賠償15萬(wàn)元。后經(jīng)法院調(diào)解，最終賠償對(duì)方5萬(wàn)元。 “爐魚(yú)”是一家近年來(lái)興起的烤魚(yú)餐廳，在全......
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星巴克2018財(cái)年1季度全球同店銷售僅漲2% 未來(lái)要靠中國(guó)了？盡管季度營(yíng)收突破60億美元、全球同店銷售連續(xù)五個(gè)季度保持增長(zhǎng)，但是不足以掩蓋星巴克財(cái)報(bào)令人失望的表現(xiàn)。? 周四公布的2018財(cái)年一季度財(cái)報(bào)顯示，星巴克季度營(yíng)收上漲6%至60億美元，但是全球同店銷售僅上漲2%，不及StreetAccou......
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老字號(hào)狗不理擴(kuò)張迷途：北京金源時(shí)代購(gòu)物中心店關(guān)門老字號(hào)狗不理本已為數(shù)不多的分店又少了一家。近期，記者了解到，狗不理的北京金源店被曝關(guān)店，記者實(shí)地走訪后發(fā)現(xiàn)，雖然該店關(guān)店已經(jīng)接近3個(gè)月，但目前對(duì)于會(huì)員退費(fèi)問(wèn)題還尚未解決，根據(jù)商場(chǎng)物業(yè)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，還有數(shù)額龐大的會(huì)......
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去年外賣O2O規(guī)模2046億 不足3.9萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)零頭作為O2O模式的最大場(chǎng)景，在百度外賣退出三國(guó)大戰(zhàn)之后，寡頭格局越發(fā)明顯。 日前，來(lái)自《2017中國(guó)外賣發(fā)展研究報(bào)告》(簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)的數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2046億元，同比增長(zhǎng)23%;在線訂餐用戶規(guī)模......
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俏江南靠北京宴重返一線？俏江南，在餐飲行業(yè)里是當(dāng)之無(wú)愧的明星，雖然星路坎坷，但也有過(guò)不俗的表現(xiàn)。而今，仍有40多家店面的俏江南還有機(jī)會(huì)重返一線嗎? 再現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī) “塵埃尚未落定，暫無(wú)更多細(xì)節(jié)可以分享。”一消息人士對(duì)新金融觀察記者說(shuō)。 近日，一......
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連奪52年米其林三星 91歲法國(guó)“廚神”逝世據(jù)外媒報(bào)道，享譽(yù)國(guó)際、享有米其林三星評(píng)級(jí)超過(guò)半世紀(jì)，被譽(yù)為“法國(guó)菜教主”的法國(guó)著名廚師保羅 博古斯(Paul Bocuse)當(dāng)?shù)貢r(shí)間20日辭世，享年91。法國(guó)總統(tǒng)馬克龍表示哀悼，稱“全國(guó)廚師都因消息在哭”。 有報(bào)道引述里昂當(dāng)?shù)氐?.....
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麥當(dāng)勞發(fā)力健康環(huán)保，能改善“金拱門”的品牌形象嗎？近年來(lái)，麥當(dāng)勞除了推出如有機(jī)果汁、健康沙拉等各種標(biāo)榜“健康”的產(chǎn)品外，還熱衷于表示對(duì)環(huán)保的支持。 1月16日，麥當(dāng)勞宣布，公司計(jì)劃在2025年前將所有產(chǎn)品包裝更換為由第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證的環(huán)保包裝，并在所有餐廳內(nèi)提供環(huán)保回......
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攻略 | 餐飲一年更比一年難，2018餐飲人續(xù)命手冊(cè)餐飲業(yè)的生意確實(shí)是越來(lái)越難做了，而且大有一年更比一年難的趨勢(shì)。商院無(wú)數(shù)次強(qiáng)調(diào)，若非久經(jīng)沙場(chǎng)的餐飲老將，請(qǐng)不要輕易創(chuàng)業(yè)，如今這樣艱難的餐飲市場(chǎng)環(huán)境，新鮮餐營(yíng)者幾乎是可預(yù)期的完敗。 對(duì)于已經(jīng)上了餐飲賊船、苦哈哈的創(chuàng)......
