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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com俏江南靠北京宴重返一線(xiàn)？
發(fā)布時(shí)間：2018-01-22
俏江南，在餐飲行業(yè)里是當(dāng)之無(wú)愧的明星，雖然星路坎坷，但也有過(guò)不俗的表現(xiàn)。而今，仍有40多家店面的俏江南還有機(jī)會(huì)重返一線(xiàn)嗎?
再現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)
“塵埃尚未落定，暫無(wú)更多細(xì)節(jié)可以分享�！币幌⑷耸繉�(duì)新金融觀察記者說(shuō)。
近日，一則“俏江南或?qū)⒃俅我字鳎颖P(pán)者是北京宴”的消息不脛而走。該消息的流出，牽動(dòng)了諸多吃瓜群眾的心，雖然俏江南擁有80多家店面的盛況已然不在。
對(duì)多數(shù)人而言，北京宴略顯陌生�？僧�(dāng)你知道那場(chǎng)驚動(dòng)了半個(gè)娛樂(lè)圈的黃曉明和Angelababy的婚宴是由北京宴出品的，是不是會(huì)“肅然起敬”?
不得不承認(rèn)，正是這場(chǎng)婚禮，讓北京宴一夜成名。
公開(kāi)信息顯示，北京宴——北京宴禧餐飲管理有限公司，由楊秀龍和北京金西壹號(hào)投資有限公司聯(lián)合創(chuàng)建，成立于2011年7月。
只是，對(duì)這家目前在北京只有三家店的餐飲企業(yè)而言，靠什么“力量”收購(gòu)俏江南，則令“江湖人”不解。
“乍聽(tīng)起來(lái)，有些不可思議。雖然北京宴在餐飲界頗具口碑，但與俏江南相比，體量還是小了些�！币徊惋嬓袠I(yè)的職業(yè)經(jīng)理人對(duì)新金融觀察記者說(shuō)。
俏江南，這部現(xiàn)實(shí)版跌宕起伏的大劇，至今令人記憶猶新。
該公司一路披荊斬棘、逐步發(fā)展壯大，直至引入資本謀求上市;只可惜，對(duì)賭失敗、時(shí)運(yùn)不濟(jì)，IPO屢次未果;而其創(chuàng)始人張?zhí)m，從一家中餐廳起步、曾榮登胡潤(rùn)餐飲富豪榜，最終卻落得“凈身出戶(hù)”，黯然離場(chǎng)。
不論期間故事有多少陰謀、陽(yáng)謀，張?zhí)m抑或是資方均有所圖，而受傷最重的莫過(guò)于“俏江南”這個(gè)品牌。
“自從2014年張?zhí)m董事長(zhǎng)和公司幾位創(chuàng)始高管退出董事會(huì)，公司管理全權(quán)由香港著名資本CVC接手，公司業(yè)績(jī)直線(xiàn)下滑，管理漏洞頻出。在與境外資本的博弈中，創(chuàng)始股東離場(chǎng)，而最后受傷害的是一個(gè)創(chuàng)立了16年的本土品牌�！比ツ辍�3?15”，當(dāng)“俏江南黑廚內(nèi)幕”被媒體曝光后，張?zhí)m之子汪小菲曾在微博公開(kāi)披露。
之后的俏江南，便趨于平靜了。實(shí)際上，其目前在全國(guó)仍有40多家店在正常運(yùn)營(yíng)。
有關(guān)收購(gòu)，來(lái)自俏江南方面的消息是：“雙方的戰(zhàn)略合作還在磋商中，過(guò)段時(shí)間會(huì)發(fā)布消息，再等等�！�
相較于資本野蠻人的故事，諸多餐飲人還是希望俏江南能回歸到餐飲軌道上來(lái)，并期待其與北京宴的這次“合作”能為俏江南帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)，甚至改寫(xiě)命運(yùn)。
優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)
種種跡象顯示，俏江南正在積極“備戰(zhàn)”。
“最近一個(gè)月，俏江南的內(nèi)部變動(dòng)很大，尤其是在人力結(jié)構(gòu)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，接下來(lái)還會(huì)有一輪規(guī)模較大的培訓(xùn)�！鼻笆鱿⑷耸糠Q(chēng)。
有觀點(diǎn)認(rèn)為，在張?zhí)m等創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)出局后，俏江南似乎失去了發(fā)展“動(dòng)力”。而北京宴，一定程度上在高端餐飲里算個(gè)“異類(lèi)”。
2013年后，當(dāng)諸多高端餐飲積極轉(zhuǎn)型，走親民路線(xiàn)時(shí)，北京宴卻依舊堅(jiān)持高端、走定制化路線(xiàn)，并強(qiáng)調(diào)“中國(guó)服務(wù)”、強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)，反倒堅(jiān)持了下來(lái)，且發(fā)展不錯(cuò)。
“如果雙方能夠聯(lián)手，那絕對(duì)是一件好事兒�！庇兄嗄赀B鎖餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的王冬明對(duì)新金融觀察記者說(shuō)。
他說(shuō)北京宴的出品“真的不錯(cuò)”，餐廳的裝修和服務(wù)也都很好。有不少同行還常去北京宴“考察學(xué)習(xí)”。更有意思的是，不少餐企老板還將自己的生日宴等各種宴請(qǐng)安排在那里。它有點(diǎn)像高端餐飲里的海底撈，菜品不錯(cuò)，但以服務(wù)取勝。
“這樣的北京宴，于俏江南而言，經(jīng)營(yíng)理念和運(yùn)營(yíng)模式都值得學(xué)習(xí)。而俏江南雖然輝煌不再，但畢竟是個(gè)‘底蘊(yùn)’不錯(cuò)的餐飲品牌，其品牌價(jià)值還在。它們的‘結(jié)合’，可以說(shuō)是優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，一個(gè)基礎(chǔ)渾厚，動(dòng)力不足;一個(gè)來(lái)勢(shì)洶洶，根基略薄。如果雙方能步調(diào)一致地奔向未來(lái)，前景可期。”王冬明說(shuō)。
當(dāng)然，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，俏江南的轉(zhuǎn)型以及路線(xiàn)很重要，如今有些晚了。在他們眼里，俏江南在創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)離開(kāi)后，其“原班人馬”并沒(méi)有發(fā)揮作用，甚至有些不思進(jìn)取，如今的頹勢(shì)也不能全都扔給資方。
在諸多企業(yè)忙著“互聯(lián)網(wǎng)+”的當(dāng)下，北京宴正忙著積極探索并推進(jìn)自己的“中國(guó)服務(wù)+”。
公開(kāi)信息顯示，北京宴的“中國(guó)服務(wù)”，是在程序化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的親情化、個(gè)性化服務(wù)，讓人感受到不僅有標(biāo)準(zhǔn)，更有親情，以及專(zhuān)為他而做的用心�；诖�，其有了獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
簡(jiǎn)單說(shuō)的話(huà)，“對(duì)北京宴而言，顧客就餐消費(fèi)不是簡(jiǎn)單的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，而是情感上的體驗(yàn)�！蓖醵髡f(shuō)。
不論怎樣，積極謀求改變和發(fā)展的心態(tài)，于今天的俏江南而言是值得肯定的，我們且耐心等等。
截至發(fā)稿，就北京宴與俏江南的合作方式、發(fā)展路徑等問(wèn)題，北京宴方面“因領(lǐng)導(dǎo)出差”沒(méi)能給出回復(fù)。
來(lái)源：新金融
