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第二屆曲阜孔府菜發(fā)展論壇昨日舉辦

發(fā)布時(shí)間:2011-12-17

 

 

  [摘要] 第二屆曲阜孔府菜發(fā)展論壇昨日(1217)在孔子故里山東曲阜孔子研究院舉辦。本次論壇活動(dòng)以“弘揚(yáng)儒家飲食文化創(chuàng)新發(fā)展孔府美食”為主題,探究如何更好的創(chuàng)新、發(fā)展、經(jīng)營(yíng)孔府菜。

 

  17日,以“仁和、博學(xué)、發(fā)展、共贏”為宗旨的第二屆中國(曲阜 )孔府菜發(fā)展論壇在孔子故里山東曲阜孔子研究院舉辦。來自海內(nèi)外的專家就孔府菜的發(fā)展歷史、繼承、創(chuàng)新、發(fā)展等問題進(jìn)行了交流研討。

 

  據(jù)了解,本次論壇活動(dòng)以“弘揚(yáng)儒家飲食文化 創(chuàng)新發(fā)展孔府美食”為主題,在當(dāng)前市場(chǎng)形勢(shì)下,探究如何更好的創(chuàng)新、發(fā)展、經(jīng)營(yíng)孔府菜。活動(dòng)分別從孔子研究專家、餐飲行業(yè)專家,旅游飯店業(yè)、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)專家,魯菜烹飪大師的眼中講解孔府菜,進(jìn)一步傳承孔子“食不厭精,膾不厭細(xì)”的飲食理念,繼承、發(fā)展、創(chuàng)新和弘揚(yáng)儒家飲食文化,凝聚共識(shí),匯集力量,更好地搭建孔府菜整合、創(chuàng)新、發(fā)展交流平臺(tái)。

 

  活動(dòng)期間,中外專家就孔府菜的發(fā)展歷史、繼承、創(chuàng)新、發(fā)展等問題進(jìn)行了交流研討,并展示了“ 帶子上朝”、“詩禮銀杏”、“孔府八珍”等諸多孔府菜精品。

 

  孔府菜又稱“天下第一菜”,孔府菜對(duì)菜肴的制作極為考究,要求不僅料精,細(xì)作,火候嚴(yán)格,注重口味,而且要巧于變換調(diào)劑?赘宋樟藢m廷菜、官府菜、民間菜的烹飪技藝,加之千百年來孔府名廚巧師們的潛心切磋,師承舊制,在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新,從而逐漸形成了以烹飪技法全面、制作精致“色、香、味、形、器、意”的等完美統(tǒng)一的藝術(shù)風(fēng)格。今年孔府菜烹飪技藝成功入選第三批國家級(jí)非遺名錄項(xiàng)目。

 
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