對于餐飲業(yè)來說，30年的偉大經(jīng)濟進程更具有標簽般的代表性。30年的滄桑巨變都在這個行業(yè)身上深刻地發(fā)生著偉大的演進，而作為一個餐飲企業(yè)的創(chuàng)始人和帶頭人，他們在經(jīng)歷了改革嬗變的同時，更見證了一個行業(yè)的成長……

    在改革開放的30個年頭，我們希望通過對一個個有代表性的餐飲經(jīng)營者成長歷程的描述來感知一個偉大的改革時代。

    內心細膩的她，大到企業(yè)的出品，小到員工的衣食住行，都會親自過問，一一考慮周全；品性堅毅的她，執(zhí)著于將時尚、健康的元素融入日常飲食中，不斷蕩滌出超越菜品本身的飲食文化范本；性格溫婉的她，忙忙碌碌的工作之余，不會忘記給家人做上一桌可口的飯菜。

    提起與餐飲的緣分，張雅青坦稱“比較偶然”。上世紀90年代，她和愛人戴偉先生以幾萬元起家，做過零售，干過配送，開過洗浴中心，憑借著對市場的把握和踏實肯干的精神，夫妻倆硬是做一行火一行。但后期隨著市場競爭的日益白熱化，不甘于陷入被動的夫妻倆開始謀求“轉型”。

    于是抱著“試試看”的心理，兩人投身到完全陌生的餐飲行業(yè)。從旺順閣魚頭泡餅開始，旺順閣海鮮廣場、旺順閣商務會館、旺順閣經(jīng)典時尚涮肉坊，一個個特色鮮明的經(jīng)營項目，在他們的總體運籌下，紅透了京城的半邊天。

    在今天的成功和榮譽的背后，張雅青付出了太多的心血。剛剛入行那會兒，張雅青其實心里并沒有底，但多年的職場經(jīng)驗，讓她認準了“有特色才會有市場”。于是，在她的帶領下，旺順閣首創(chuàng)了紅極一時的魚頭泡餅，開創(chuàng)了吃海鮮涮鮑魚之先河，引領了南北相融合的時尚火鍋，占領了京城中檔消費市場的制高點。而回顧這么一條“以特色制勝”的道路，張雅青總結說:“旺順閣的特色，就是各個品牌并不一味的去模仿別人，而是在取眾家之長的基礎上融入自己創(chuàng)新的部分�！�

    面對未來日益激烈的市場競爭，張雅青并不擔心旺順閣被淘汰出局。高質量的出品、高素質的團隊，這些都是她自信的資本。

    品質支撐品牌，以旺順閣的龍頭產(chǎn)品“魚頭泡餅”為例，為了保證成品的口感，張雅青帶著她的小團隊不遠萬里從東北、新疆的兩大野生培育基地調魚空運進京，并配備專門的速凍加工廠確保生魚的鮮度；制作泡餅的面粉也是在長期的摸索中，按照秘方調配出來的。正是張雅青這種精益求精的精神，不僅讓旺順閣贏得了市場認可，更形成了其不可復制的品牌優(yōu)勢。

    在管理方面，張雅青非常慶幸自己帶出了一支和諧、穩(wěn)固的高素質團隊。這樣的成果，不僅得力于企業(yè)人性化的管理理念——早在新的勞動法規(guī)頒布之前，旺順閣內部已經(jīng)率先提出年假、第13個月工資等福利；更得力于企業(yè)在對外招賢納士、禮聘英才的同時，注重企業(yè)文化建設和員工素質的培養(yǎng)與提高，給員工創(chuàng)造各種培訓學習的機會，為企業(yè)注入無窮的力量源泉。

    從1999年旺順閣品牌創(chuàng)立至今，企業(yè)已形成四大系列，七家分店的規(guī)模。今年，張雅青將“魚頭泡餅”系列作為企業(yè)發(fā)展的重點，計劃在北京地區(qū)增開兩家分店的同時，初步推進在外省市的試點工作。

    借用旺順閣公司市場總監(jiān)陳均海先生對張雅青的一句評價:工作上，不走尋常路，時變時新；生活上，快樂的游走在率性與細膩之間，永遠給人美麗高貴的面孔。這個世界并不乏成功的商界麗人，但是能像張雅青那樣，將家庭與事業(yè)兼顧得如此完美和諧，生活過得如此精彩的，并不多！