胡潤研究院發(fā)布《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》及《2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100》

 

上榜中餐地方菜23家，火鍋/燒烤/麻辣燙18家，咖啡/茶飲/酒館16家，中式快餐13家，面/粥/粉11家，西式快餐9家，面包烘焙5家，鹵味4家，異國料理3家

 

上海上榜餐飲品牌最多，23家；其次是北京15家，重慶7家，成都和杭州各6家

 

3個餐飲品牌成立于清朝年間，分別是全聚德、陶陶居、松鶴樓

 

3個餐飲品牌成立于2020年后，分別是陳香貴、庫迪咖啡、朱光玉火鍋

 

《2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100》中86%為食材/調(diào)味料企業(yè)，14%為設(shè)備/耗材企業(yè)

 

四川、上海、山東上榜餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)最多；從城市來看，上海最多，13家，其次是成都8家，四川眉山和廈門并列第三，各4家，前五名還包括四川德陽和煙臺

（2024年10月25日，上海）提供有質(zhì)量的榜單與調(diào)研的胡潤研究院攜手品牌管理公司攀烽，今日聯(lián)合發(fā)布《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》（Hurun China Top 100 Restaurant Brands 2024）及《2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100》（Hurun China Top 100 Catering Supply Chain Businesses 2024），列出了中國最具影響力的餐飲品牌和中國餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的典范企業(yè)。

 

《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》的調(diào)研范圍為在中國開設(shè)門店的餐飲品牌，包含本土品牌與國外品牌。榜單僅含企業(yè)品牌，不含區(qū)域品牌（如沙縣小吃、蘭州拉面）。評估標(biāo)準(zhǔn)包括基礎(chǔ)硬實(shí)力、專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力、社會影響力，同時參考了餐飲行業(yè)專家的建議。榜單客觀反映了各個餐飲品牌在行業(yè)內(nèi)的綜合實(shí)力和地位。

 

《2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100》的調(diào)研范圍為在中國有餐飲供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)的相關(guān)企業(yè)，包含兩大類：食材/調(diào)味料和設(shè)備/耗材。評估標(biāo)準(zhǔn)包括基礎(chǔ)硬實(shí)力、專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力、企業(yè)可靠性，同時參考了餐飲行業(yè)專家的建議。榜單客觀反映了相關(guān)企業(yè)在餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的綜合實(shí)力和地位。

 

今年3月，商務(wù)部等9部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》。文件提到，全面提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境，傳承發(fā)展中華優(yōu)秀餐飲文化，進(jìn)一步釋放餐飲消費(fèi)潛力，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好滿足人民日益增長的美好生活需要。

 

胡潤百富董事長兼首席調(diào)研官胡潤表示：

 

“《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》和《2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100》這兩份榜單展現(xiàn)了中國各餐飲企業(yè)的綜合實(shí)力，希望能為行業(yè)內(nèi)外企業(yè)和投資者提供一份權(quán)威的參考指南，也為消費(fèi)者在選擇餐飲品牌時提供有價值的建議。同時，我們鼓勵全國的餐飲企業(yè)向這些典范企業(yè)看齊，學(xué)習(xí)它們的成功經(jīng)驗(yàn)和管理模式，從而促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康競爭和持續(xù)發(fā)展�！�

 

“從我們的榜單觀察中國的餐飲歷史：成立時間最早的上榜品牌均為中餐地方菜品牌，比如1757年創(chuàng)立的松鶴樓、1864年的全聚德、1880年的陶陶居。隨后，中國改革開放，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，城市化進(jìn)程加速，人們的生活節(jié)奏也隨之加快，在這樣的背景下，肯德基于上世紀(jì)80年代末、麥當(dāng)勞于90年代初相繼進(jìn)入中國，開啟了快餐類品牌在中國市場的身影。進(jìn)入21世紀(jì)初，生活水平持續(xù)提升，餐飲需求日益多樣化，火鍋、燒烤、麻辣燙等熱門品類，以及面、粥、粉、面包烘焙等，都逐漸嶄露頭角。近年來，咖啡、茶飲、酒館等品牌異軍突起，它們憑借口味的不斷創(chuàng)新，把握現(xiàn)代消費(fèi)者不斷變化的需求，贏得了市場的青睞�！�

 

“餐飲企業(yè)想做大做強(qiáng)很不容易。在最新一期胡潤世界500強(qiáng)中，餐飲企業(yè)只有3家，全部來自美國，分別是麥當(dāng)勞、星巴克、百勝。在最新一期胡潤中國500強(qiáng)中，餐飲品牌有4家，分別是百勝中國、海底撈、蜜雪冰城和喜茶。在最新一期胡潤全球獨(dú)角獸榜中，餐飲企業(yè)有7家，其中中國占6家，代表企業(yè)有Manner、老鄉(xiāng)雞、和府撈面，另外Kopi Kenangan是一家印尼連鎖咖啡品牌�！�

 

“我們考察餐飲品牌的維度有三個，包括基礎(chǔ)硬實(shí)力、專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力、公眾影響力�；�礎(chǔ)硬實(shí)力表現(xiàn)突出的代表品牌是全聚德。全聚德在清朝同治年間就已經(jīng)創(chuàng)立，商務(wù)部授予其中華老字號，接待過的各國政要超200人，全聚德掛爐烤鴨技藝為國家級非遺項(xiàng)目，北京全聚德前門店被譽(yù)為‘天下第一樓’�！�

 

“專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力表現(xiàn)突出的代表品牌是麥當(dāng)勞。它是全球價值最高的餐飲企業(yè)，價值1.5萬億人民幣，在120來個國家擁有3萬多家門店。麥當(dāng)勞在上海設(shè)立麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)，在中國大陸有16個領(lǐng)導(dǎo)力學(xué)院，金拱門（中國）參與了多項(xiàng)國家級標(biāo)準(zhǔn)起草，在國內(nèi)擁有30多項(xiàng)授權(quán)專利�！�

 

“社會影響力表現(xiàn)突出的代表品牌是瑞幸。它過去一年開店破萬，已經(jīng)進(jìn)駐了300多個城市，當(dāng)前門店2萬多家。抖音粉絲超500萬，微博粉絲超百萬。與茅臺聯(lián)名的醬香拿鐵，首日銷量500多萬杯。它開創(chuàng)的生椰拿鐵，引領(lǐng)了咖啡行業(yè)奶茶化的趨勢�！�

 

“我們榜單上有老字號，也有年輕新銳。百年品牌比如成立于1864年的全聚德、成立于1880年的廣州茶樓陶陶居。年輕品牌比如成立于2022年的庫迪咖啡、成立于2020年的蘭州牛肉面品牌陳香貴�！�

 

“一個城市在餐飲行業(yè)的實(shí)力，可以視為這個城市的消費(fèi)量級，也一定程度上代表這個城市的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。最新中國城市GDP排名的前八名，除蘇州以外的另外7個，就是我們榜單城市排名的前七名，分別是上海23家、北京15家、重慶7家、成都6家、杭州6家、廣州5家、深圳5家�！�

 

“每個城市都有自己的地方特色。上海外資品牌多，比如麥當(dāng)勞、肯德基。北京百年老店多，比如全聚德、紫光園。廣州上榜的都是正餐企業(yè)，比如廣州酒家、點(diǎn)都德。深圳的上榜品牌幾乎都成立不滿20年，比如海倫司、奈雪。重慶主要是火鍋品牌，比如楠火鍋、朱光玉。成都主要是新茶飲品牌，比如茶百道、霸王茶姬�！� 

 

“大城市對各地餐飲從業(yè)者的吸引力很明顯。有些品牌的總部地點(diǎn)與你想象的完全不一樣。云海肴，你以為是云南品牌，其實(shí)總部在北京。成都你六姐，你以為是成都品牌，其實(shí)是上海的�！�

 

“有趣的是，榜單上6家成立于2019年之后的品牌中，有三家的品牌名字看上去是創(chuàng)始人名字，陳香貴、朱光玉、馬記永，但其實(shí)都不是創(chuàng)始人名字。陳香貴其實(shí)是三個字拆開來的意思，‘陳’代表傳統(tǒng)和歷史，‘香’表達(dá)了芬芳、優(yōu)雅的意味，‘貴’表示珍貴、高貴。朱光玉是起始店的一名員工，她從最開始的清潔工，再到服務(wù)員、領(lǐng)班，一直勤奮努力工作，不斷提升自我，最后成為了店長。馬記永是為了紀(jì)念蘭州牛肉面創(chuàng)始人馬保子，因?yàn)榈惯^來讀，就是‘永遠(yuǎn)記住馬保子先生’�！�

 

“餐飲出海是今年的關(guān)鍵詞。喜茶在巴黎開設(shè)了首家快閃店。奈雪的茶首家新加坡門店正式營業(yè)。除了茶飲品牌，像海底撈、呷哺呷哺、太二酸菜魚、外婆家等中餐品牌也在不斷擴(kuò)張海外市場。令我印象最深刻的是蜜雪冰城，它的海外門店數(shù)已突破4000家。”

 

“有一個說法，我印象很深。開1家店，你要研究口味，怎么把菜做得好吃；開10家店，你要研究經(jīng)營，比如怎么培訓(xùn)、怎么提效；開100家店，你要研究供應(yīng)鏈，比如怎么找到穩(wěn)定的貨源、怎么保證品質(zhì)統(tǒng)一、需要建中央廚房還是各地分散采購。因此，我們做了一張供應(yīng)鏈的榜單，希望找到餐飲行業(yè)的幕后英雄�！�

 

“我們考察餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的維度有三個，包括基礎(chǔ)硬實(shí)力、專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力、企業(yè)可靠性。今年暫時僅包含兩個大類，食材/調(diào)味料和設(shè)備/耗材，明年的榜單中我們會納入其他領(lǐng)域的餐飲業(yè)態(tài)，比如數(shù)字化服務(wù)、裝修、環(huán)保等�！�

 

“今年的供應(yīng)鏈榜單上，有我們能耳熟能詳?shù)拇笃髽I(yè)，比如海天、牧原，但也有很多是B端銷售為主，比如泰森食品，是麥當(dāng)勞、肯德基和德克士的肉類供應(yīng)商，田野股份是奈雪的茶、茶百道、滬上阿姨等新茶飲品牌的原料果汁主要供應(yīng)商，天味食品發(fā)展了張亮麻辣燙、味千拉面、喜家德等多家餐飲客戶，服務(wù)全國超5萬家線下餐飲門店�！�

 

“供應(yīng)鏈企業(yè)，除了扎扎實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品，資本運(yùn)作也是做大做強(qiáng)的有效手段。比如奈雪的茶、滬上阿姨既是田野股份的客戶，也是它的股東。絕味食品也間接參股了幺麻子、千味央廚等上榜的供應(yīng)鏈企業(yè)。所以，資本可以用來綁定上下游，把比賽方式從單打運(yùn)動，變成團(tuán)隊(duì)運(yùn)動。”

 

“胡潤百富一直以來關(guān)注中國餐飲行業(yè)的發(fā)展，三年前我們發(fā)布了《中國餐飲連鎖企業(yè)投資價值榜TOP 50》，列出了中國餐飲連鎖行業(yè)最具價值的企業(yè)�！逗鷿櫰放瓢瘛方�二十年也記錄了中國最具價值的餐飲品牌。我們發(fā)現(xiàn)，大部分中華老字號與‘吃’相關(guān)，我們也發(fā)布了《胡潤中國最具歷史文化底蘊(yùn)品牌榜》，從品牌歷史、價值和文化內(nèi)涵三個維度出發(fā)，列出了100個中國內(nèi)地最成功的60歲以上品牌。最近幾年，我們還發(fā)布了一系列與‘吃’相關(guān)的細(xì)分領(lǐng)域榜單，例如中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)、中國食品行業(yè)百強(qiáng)、中國茶葉領(lǐng)域典范企業(yè)榜、中國葡萄酒酒莊50強(qiáng)，以及中國日用陶瓷企業(yè)榜�！�

 

攀烽品牌管理總經(jīng)理鄧建軍表示：“很高興能與全球華人財(cái)富的權(quán)威研究機(jī)構(gòu)胡潤研究院聯(lián)合發(fā)布中國餐飲品牌TOP100和中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100榜單，希望通過此次的大會榜單發(fā)布及發(fā)布后的各項(xiàng)主題工作的展開，可以在不斷優(yōu)化的消費(fèi)大環(huán)境中深挖行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域，助力增強(qiáng)餐飲消費(fèi)回升勢頭，特別在數(shù)字化引領(lǐng)餐飲品牌及餐飲供應(yīng)鏈，高質(zhì)量、系統(tǒng)性的餐飲出海趨勢，重視餐飲品牌IP價值的提升，及主要以用戶需求作為導(dǎo)向的異業(yè)，跨行業(yè)間的合作，都是就餐飲業(yè)現(xiàn)狀的突破點(diǎn)，也充分表達(dá)了此次大會主題‘探索，共創(chuàng)領(lǐng)航餐飲新食代’�！�

 

此時此刻，既活在當(dāng)下，也展望未來，攀烽公司表示，我國14億多的人口，超大規(guī)模市場的優(yōu)勢依然明顯，加上城鄉(xiāng)融合發(fā)展、城鎮(zhèn)化進(jìn)程推進(jìn)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)升級，餐飲行業(yè)增長潛力依然巨大！

 

 

《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》業(yè)態(tài)分布

 

 

《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》地區(qū)分布

 

 

《2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100》業(yè)態(tài)分布

 

 

《2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100》地區(qū)分布

 

 

2024胡潤中國餐飲品牌未來之星

本次對于餐飲品牌，還推選出了幾個未來之星，包括：申客廳、徐春嬌下飯菜、羅媽砂鍋、粥宮壹號、巡湘記。

 

 

2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈未來之星

本次對于餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，還推選出了幾個未來之星，包括：小店快裝、布袋王、迪愛環(huán)保、木子氏實(shí)業(yè)、冠軒環(huán)保、向日葵食品、海福達(dá)食品、巧樂廚、百品味源。

 

 

編制方法

 

《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》列出了中國餐飲行業(yè)最具影響力的品牌。胡潤研究院考察了品牌的基礎(chǔ)硬實(shí)力、專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力、社會影響力，同時參考了餐飲行業(yè)專家的建議，進(jìn)行綜合匯總。具體步驟如下：
（1）企業(yè)硬實(shí)力：統(tǒng)計(jì)各品牌的上市/融資情況、官方榮譽(yù)資質(zhì)、注冊資本、實(shí)繳資本，分別賦予權(quán)重并匯總評分；
（2）專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力：統(tǒng)計(jì)各品牌的已注冊商標(biāo)、有效資質(zhì)證書、已授權(quán)專利、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定狀況，分別賦予權(quán)重并匯總評分；
（3）社會影響力：通過品牌網(wǎng)絡(luò)口碑，微博、抖音、小紅書等公眾媒體平臺的粉絲數(shù)量，品牌線下門店數(shù)量，分別賦予權(quán)重并匯總評分；
（4）基于企業(yè)硬實(shí)力、專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力、社會影響力三個維度的情況，得出加權(quán)總分。

（5）融合業(yè)內(nèi)專家評委的建議。
（6）綜合上述信息，得出品牌總分，排名靠前者進(jìn)入《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》。

 

 

《2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100》列出了中國餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的典范企業(yè)。胡潤研究院考察了企業(yè)的基礎(chǔ)硬實(shí)力、專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力、企業(yè)可靠性，同時參考了餐飲行業(yè)專家的建議，進(jìn)行綜合匯總。具體步驟如下：
（1）企業(yè)硬實(shí)力：統(tǒng)計(jì)各企業(yè)的上市/融資情況、官方榮譽(yù)資質(zhì)、注冊資本、實(shí)繳資本，分別賦予權(quán)重并匯總評分；
（2）專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力：統(tǒng)計(jì)各企業(yè)的已注冊商標(biāo)、有效資質(zhì)證書、已授權(quán)專利、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定狀況，分別賦予權(quán)重并匯總評分；
（3）企業(yè)可靠性：研究各個企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)口碑，以及企業(yè)失信、違法等相關(guān)信息，對企業(yè)進(jìn)行加減分；
（4）基于企業(yè)硬實(shí)力、專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力、企業(yè)可靠性三個維度的情況，得出加權(quán)總分。

（5）融合業(yè)內(nèi)專家評委的建議。
（6）綜合上述信息，得出企業(yè)總分，排名靠前者進(jìn)入《2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100》。

 

 

相關(guān)信息

 

胡潤中國餐飲連鎖企業(yè)投資價值榜

2021年9月，胡潤研究院發(fā)布《2021胡潤中國餐飲連鎖企業(yè)投資價值榜TOP 50》，按照企業(yè)市值或估值進(jìn)行排名。上榜的50強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)涵蓋小吃快餐、正餐、飲品、火鍋、烘焙和燒烤品類。總部上海和北京的最多，共計(jì)占榜單三分之一，其次是廣州和深圳。

 

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胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)

2024年3月，胡潤研究院發(fā)布《2024胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)》，榜單列出了預(yù)制菜領(lǐng)域最具實(shí)力的中國百強(qiáng)企業(yè)。主營業(yè)務(wù)為食品加工的企業(yè)占比超一半，餐飲企業(yè)占比接近四分之一。

 

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胡潤中國食品行業(yè)百強(qiáng)榜

2024年1月，胡潤研究院發(fā)布《2023胡潤中國食品行業(yè)百強(qiáng)榜》，按照企業(yè)市值或估值進(jìn)行排名。貴州茅臺以2.2萬億價值蟬聯(lián)中國食品行業(yè)最具價值企業(yè)。百強(qiáng)中，白酒企業(yè)最多，其次是食品綜合。

 

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胡潤品牌榜

2024年2月，胡潤研究院發(fā)布《2023胡潤品牌榜》，300強(qiáng)最具價值中國品牌上榜。金融仍然是上榜品牌最多的行業(yè)，食品飲料第二，酒類第三。

 

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胡潤中國最具歷史文化底蘊(yùn)品牌榜

2023年12月，胡潤研究院發(fā)布《2023胡潤中國最具歷史文化底蘊(yùn)品牌榜》，100個中國內(nèi)地最成功的60歲以上品牌上榜。中藥、白酒和食品行業(yè)上榜品牌數(shù)位列前三。

 

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胡潤中國茶葉領(lǐng)域典范企業(yè)榜

2024年3月，胡潤研究院發(fā)布《胡潤中國茶葉領(lǐng)域典范企業(yè)榜》，列出了中國茶葉行業(yè)具有典范作用的80家企業(yè)。福建的上榜企業(yè)最多，其次是云南、四川、湖北和浙江。側(cè)重綠茶的企業(yè)最多，其次是黑茶、白茶和紅茶。

 

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胡潤中國葡萄酒酒莊50強(qiáng)

2024年1月，胡潤研究院發(fā)布《2024胡潤中國葡萄酒酒莊50強(qiáng)》，列出了中國葡萄酒行業(yè)實(shí)力最強(qiáng)的50個酒莊。位于寧夏產(chǎn)區(qū)的酒莊最多，山東產(chǎn)區(qū)第二，新疆產(chǎn)區(qū)第三。

 

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胡潤中國日用陶瓷企業(yè)榜

2024年4月，胡潤研究院發(fā)布《2023胡潤中國日用陶瓷企業(yè)榜》及《2023胡潤全球十大藝術(shù)陶瓷城市》。廣東是上榜日用陶瓷企業(yè)最多的省份，其次是湖南、江西、福建和山東。

 

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《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》

 

 

《2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100》

 

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