近日，國(guó)家發(fā)展改革委、生態(tài)環(huán)境部、工業(yè)和信息化部等九部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于扎實(shí)推進(jìn)塑料污染治理工作的通知》，對(duì)進(jìn)一步做好塑料污染治理工作，特別是完成2020年底階段性目標(biāo)任務(wù)作出部署。

記者注意到，上述“通知”中強(qiáng)調(diào)了對(duì)零售餐飲等領(lǐng)域禁限塑的監(jiān)督管理。引導(dǎo)督促相關(guān)企業(yè)做好產(chǎn)品替代并按照《意見(jiàn)》規(guī)定期限停止使用一次性塑料吸管和一次性塑料餐具。

7月20日，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等組織聯(lián)合發(fā)布“關(guān)于共同做好塑料污染治理的聯(lián)合倡議書(shū)”，倡議各個(gè)相關(guān)行業(yè)認(rèn)真貫徹落實(shí)政策文件，按照要求根據(jù)自身業(yè)務(wù)，盡快做出調(diào)整計(jì)劃和安排。相關(guān)企業(yè)加快替換一次性不可降解購(gòu)物袋，不再采購(gòu)國(guó)家禁止銷(xiāo)售的超薄塑料購(gòu)物袋、一次性發(fā)泡餐具、一次性塑料棉簽、含塑料微珠等日化產(chǎn)品。同時(shí)，加大店內(nèi)宣傳，鼓勵(lì)和引導(dǎo)消費(fèi)者在日常消費(fèi)中使用環(huán)�？裳�環(huán)利用產(chǎn)品，提倡適度消費(fèi)，綠色消費(fèi)，逐漸養(yǎng)成環(huán)保消費(fèi)的新習(xí)慣。

有關(guān)餐飲業(yè)環(huán)保的問(wèn)題可以說(shuō)是“老生常談”，從最早的一次性發(fā)泡餐盒到近年來(lái)發(fā)展迅速的外賣(mài)市場(chǎng)，背后的發(fā)展都離不開(kāi)大量塑料餐飲具的使用。

據(jù)媒體報(bào)道數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)塑料制品累計(jì)產(chǎn)量8184萬(wàn)噸，其中塑料吸管近30000噸，約合460億根，人均使用量超過(guò)30根。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，塑料吸管的使用時(shí)間只有幾分鐘，但降解的時(shí)間可能長(zhǎng)達(dá)500年。這些年隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)支付的發(fā)展，餐飲業(yè)外賣(mài)的比例不斷提高，外賣(mài)產(chǎn)生的一次性垃圾，特別是一次性塑料垃圾，必然將增多。

值得注意的是，隨著年初爆發(fā)的新冠肺炎疫情，餐飲行業(yè)遭遇重創(chuàng)，在行業(yè)整體的復(fù)蘇中，轉(zhuǎn)型外賣(mài)、加強(qiáng)線上業(yè)務(wù)、甚至是開(kāi)拓半成品銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)，同樣離不開(kāi)大量塑料制品的使用。

據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展策略及未來(lái)前景展望報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2019年中國(guó)外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)交易額達(dá)6035億元。而且，經(jīng)過(guò)此次疫情，很多原本沒(méi)有外賣(mài)渠道的餐企，也開(kāi)始推出外賣(mài)、半成品、方便產(chǎn)品等，并收到較好的經(jīng)營(yíng)效果，不少餐企都表示將會(huì)繼續(xù)這部分的拓展，滲透率必將進(jìn)一步提高，這也將進(jìn)一步加重餐飲業(yè)塑料的使用。

對(duì)于餐飲企業(yè)在餐飲具方面的轉(zhuǎn)型，除了消費(fèi)者適應(yīng)性，還有餐飲外送包裝的新選擇以及成本問(wèn)題。

《紅餐網(wǎng)》發(fā)文表示，根據(jù)現(xiàn)在市面上的價(jià)格，100根吸管為例，零售塑料吸管的價(jià)格約為7至8元，而紙質(zhì)吸管的價(jià)格則在11至12元之間，高出近50%。如果大批量采購(gòu)，塑料吸管成本一支約在0.03元左右，而紙吸管在0.1元左右，相差3倍多。

除了吸管，沒(méi)有了塑料餐盒、塑料袋，餐飲的外賣(mài)該怎么送？當(dāng)然不少茶飲店已經(jīng)用看上去更高檔的紙盒取代了塑料袋，消費(fèi)者反饋也不錯(cuò)。但餐飲店顯然沒(méi)有做好這個(gè)準(zhǔn)備，消費(fèi)者對(duì)紙質(zhì)包裝的接受度也還停留在披薩類(lèi)產(chǎn)品，用紙盒去裝火鍋？可能沒(méi)有消費(fèi)者能想象那個(gè)場(chǎng)景。

另有業(yè)內(nèi)人士對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)講，不論是外賣(mài)的選擇還是受疫情影響，餐廳良好的就餐環(huán)境消費(fèi)者無(wú)法體驗(yàn)，這也導(dǎo)致了很多餐飲企業(yè)選擇對(duì)餐飲外賣(mài)產(chǎn)品進(jìn)行過(guò)度包裝，這方面需要平臺(tái)引導(dǎo)和消費(fèi)者的觀念的改變。

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)在早些時(shí)候針對(duì)外賣(mài)餐盒環(huán)保問(wèn)題曾表示，外賣(mài)食品作為中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)當(dāng)中一個(gè)新興的板塊，因?yàn)樾枨罅康木薮�，其發(fā)展速度已無(wú)法阻擋。對(duì)于其所帶來(lái)的環(huán)保隱患，有多方的原因。外賣(mài)餐盒的環(huán)保難題破解同樣需要社會(huì)共治。但是共治的格局仍然有待形成，包括政府在內(nèi)的餐飲平臺(tái)、餐盒生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)、消費(fèi)者等多方面應(yīng)共同努力。

隨著相關(guān)“限塑令”的落地，對(duì)于餐飲外賣(mài)服務(wù)而言，“大家都要做外賣(mài)，但現(xiàn)在的問(wèn)題是，用什么裝外賣(mài)？留給餐飲老板思考、尋找供應(yīng)商的時(shí)間，僅剩半年不到了�！庇蟹治稣J(rèn)為，當(dāng)“限塑”來(lái)到餐飲業(yè)，看上去目前影響的是茶飲，明年影響的是外賣(mài)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，環(huán)保議題越來(lái)越被國(guó)家重視，特別是今年發(fā)生的新冠肺炎疫情之后，限塑令即是餐飲環(huán)保的開(kāi)始，也是餐飲業(yè)在復(fù)蘇道路上的重要課題。

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