餐廳營(yíng)銷，不再僅僅局限在菜品中做文章，而是從餐前延展餐中，再到餐后，在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中玩花樣——這已經(jīng)成為行業(yè)的趨勢(shì)。

而就在最近的夜宵季，在火鍋之城成都和英雄城南昌，有150家商家同時(shí)推出了一項(xiàng)餐后服務(wù)被消費(fèi)者所追捧，并吸引了華西都市報(bào)等媒體的關(guān)注。這究竟是什么服務(wù)？ 其中有什么奧秘？

這項(xiàng)餐后服務(wù)讓150家餐廳成為“網(wǎng)紅”

在成都和南昌，有一個(gè)餐飲話題在抖音、微博、小紅書等幾個(gè)社交媒體相繼引爆，這是從未有過(guò)的事情。

在大眾點(diǎn)評(píng)上更是如此，許多篇優(yōu)質(zhì)點(diǎn)評(píng)與眾多美食攻略也同時(shí)提到了一件事情。

那就是“助消化服務(wù)”。

小編了解到，“助消化服務(wù)”是一種服務(wù)營(yíng)銷新形式，餐飲品牌可通過(guò)向消費(fèi)者提供或者贈(zèng)送消食片達(dá)到幫助“消食助消化”的目的。

也許你會(huì)問(wèn)，這一營(yíng)銷方式管用嗎？

實(shí)際情況是：相當(dāng)有效。

在成都和南昌，有150家餐飲門店開始提供“助消化服務(wù)”，這不僅吸引了美食達(dá)人的目光，讓一些之前名不見經(jīng)傳的門店，以及品牌老化的老字號(hào)獲得了之前從未有過(guò)的關(guān)注，還帶動(dòng)了許多吃貨粉絲進(jìn)店消費(fèi)，享受助消化服務(wù)。

可以看出，餐飲業(yè)的“服務(wù)大戰(zhàn)”，已經(jīng)從餐前一路“打”到餐中、餐后，在就餐整個(gè)過(guò)程中玩花樣，是行業(yè)一大趨勢(shì)：

已經(jīng)在香港上市的海底撈，將就餐前的擦鞋、美甲、喝湯吃零食變成了“業(yè)內(nèi)標(biāo)配”；

很久以前在餐中送來(lái)自呼倫貝爾的罐裝空氣；

巴奴餐后送紅皮花生、薄荷糖，幫助顧客去除蒜蓉等蘸料產(chǎn)生的氣味；

撈王鍋物料理聯(lián)合滴滴提供“餐后平安乘車服務(wù)”

……

這種“餐后服務(wù)”憑什么這么火爆？

其實(shí)，早在2018年，類似的餐后服務(wù)就得到一些火鍋品牌的青睞。

在成都，小龍坎、寬板凳等知名火鍋品牌憑借“助消化服務(wù)”火了一把。

在小龍坎成都的門店，以消食片為主題的“吃貨字典墻”、有趣的說(shuō)文解字和段子加上定制版消食片，受到了年輕吃貨的喜歡，他們主動(dòng)拍攝吃貨字典，連帶著火鍋場(chǎng)景發(fā)到朋友圈。

吃貨字典墻

到2019年，夜宵經(jīng)濟(jì)全面崛起，特別是眼下這個(gè)季節(jié)，夜宵無(wú)疑是增長(zhǎng)最快、最吸金的時(shí)段。

外賣平臺(tái)也傾注了大量資金到夜宵領(lǐng)域，甚至北京下決心在3年內(nèi)打造10條知名“深夜食堂”街區(qū)。

而就在吃著小龍蝦、喝著啤酒的夜晚，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)攜手華潤(rùn)江中升級(jí)助消化服務(wù)：在線上，通過(guò)“大國(guó)美好食代”活動(dòng)引流；在線下，場(chǎng)景營(yíng)銷比去年的活動(dòng)還要立體。

華西都市報(bào)的觀點(diǎn)是，夜間消費(fèi)，實(shí)質(zhì)上是在培養(yǎng)未來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)。 對(duì)每個(gè)生活在城市里的人而言，夜間消費(fèi)場(chǎng)景的滿足(助消化服務(wù))更是衡量一個(gè)城市溫度和生活歸屬感的風(fēng)向標(biāo)。

與此同時(shí)，在抖音、小紅書、微博火爆的時(shí)代，這些在你身邊的美食博主都會(huì)告訴你，趕緊來(lái)pick你身邊的助消化服務(wù)。

火爆只是因?yàn)闋I(yíng)銷力度大嗎？不僅僅是，助消化服務(wù)背后的邏輯，還是“解決消費(fèi)者需求”。

在火鍋、夜宵這種社交場(chǎng)景下，年輕吃貨更容易放縱自己，容易吃撐，而一般的薄荷糖、口香糖并不能解決這個(gè)痛點(diǎn)。 餐飲門店把江中消食片作為餐后服務(wù)提供給顧客，完全可以達(dá)到助消化的目的。

與此同時(shí)，在高壓、快節(jié)奏的時(shí)代，由于熬夜多、飲食不規(guī)律等工作生活習(xí)慣，年輕一代經(jīng)常會(huì)遇到消化不良的狀況，而門店提供助消化服務(wù)就是雪中送炭。

甚至，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，吃火鍋配健胃消食片，是符合消費(fèi)端的一個(gè)“剛需”。

4萬(wàn)億時(shí)代，營(yíng)銷怎樣做到有趣又賺錢？

從結(jié)果看，助消化服務(wù)作為餐飲行業(yè)為獲得消費(fèi)者好感的一種新方法，非常成功，已經(jīng)風(fēng)靡成都與南昌。客人也逐漸習(xí)慣飯后嚼一嚼江中消食片助力消化。餐飲門店為客人飯后提供江中消食片已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的新風(fēng)潮、新現(xiàn)象。

不僅如此，助消化服務(wù)活動(dòng)推出后獲得了媒體的關(guān)注，像華西都市報(bào)、新華網(wǎng)等媒體都發(fā)布了相關(guān)的內(nèi)容。

那么，在餐飲行業(yè)中，為什么助消化服務(wù)這種創(chuàng)新營(yíng)銷能夠如何火爆，其他一些營(yíng)銷活動(dòng)卻是石沉大海，一點(diǎn)回響都沒有呢？

首先，跨界聯(lián)合本身就具有品牌效應(yīng)的累加效應(yīng)。 和知名品牌的跨界聯(lián)合，相當(dāng)于餐飲品牌本身的影響力，加上知名品牌的雙重作用，本身就是1+1>2。

在餐飲業(yè)，很多品牌已經(jīng)把跨界玩得風(fēng)生水起，比如喜茶+百雀羚，奈雪+旺仔，RIO+英雄墨水……和知名品牌玩跨界，本身就有影響力加成作用。

其次，助消化服務(wù)完美迎合了95后的“口味”。 《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)顯示，2021年，95后會(huì)成為主流消費(fèi)人群。

這一代年輕人的突出特點(diǎn)，是又愛刺激，又懂養(yǎng)生。一面追求口味的刺激和新鮮，一面又比上幾代年輕人都更早地關(guān)注養(yǎng)生，口舌之欲和腸胃舒服都想要。

江中消食片是家喻戶曉的國(guó)民品牌，餐飲門店將其提供給消費(fèi)者，既迎合了“保溫杯泡枸杞”的年輕人文化，還能利用江中的國(guó)民性，和年輕人肩并肩說(shuō)話。

此外，餐飲業(yè)營(yíng)銷都在推陳出新的時(shí)候，誰(shuí)能“有趣且貼心”，誰(shuí)就能脫穎而出。

同西少爺聯(lián)合智聯(lián)招聘一樣，看似“無(wú)厘頭”但又切中需求的組合，更讓人有新鮮感，也更容易被接受。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)攜手華潤(rùn)江中推出的助消化服務(wù)，填補(bǔ)了餐飲行業(yè)服務(wù)空白，也為餐飲行業(yè)創(chuàng)新營(yíng)銷提供了新方向。

因此，總的來(lái)說(shuō)，助消化服務(wù)是一種值得延續(xù)的營(yíng)銷模式，也實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者與合作餐飲門店的雙贏。

來(lái)源于：餐飲老板內(nèi)參