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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com最后，星巴克選擇了嫁給馬云
發(fā)布時間：2018-08-06
阿里巴巴CEO張勇說，“今天是結(jié)婚儀式，但日子早在結(jié)婚前就開始過了，在這個過程中重要的是結(jié)婚前要把怎么過日子規(guī)劃好�！�
高冷女神終于要做外賣了
曾經(jīng)的星巴克，在消費者眼中的形象就是妥妥的高冷女神啊。
當星巴克中國CEO王靜瑛針對外賣合作一事說出：“我說有興趣做，但從來沒說過跟誰一起合作。 ”這句話時，評論中全是“合作是不可能合作的，這輩子都不會跟平臺合作的”。
▲ 之前網(wǎng)友對“星巴克做外賣”的評論
可現(xiàn)在呢？
在昨天的新聞發(fā)布會上，星巴克宣布，從今年9月開始，星巴克在北京和上海的150家門店將開始測試通過阿里巴巴旗下的餓了么外賣平臺提供外賣服務。
星巴克計劃在2018年年底前，將外賣業(yè)務推廣至2000多家門店。
同時，星巴克還將和阿里巴巴旗下的盒馬鮮生共同打造“外送星廚”，以使更多的消費者能夠獲得此類服務。
啪啪啪，打臉有沒有？
實際上，餓了么與美團都曾加入承接星巴克配送服務的合作洽淡，但在6月底，星巴克CEO凱文?約翰遜（Kevin Johnson）卻表示，公司正在與“一家大型科技公司”討論外賣服務的合作，而且估計在今年年底推行。
根據(jù)《財經(jīng)》報道，該“大型科技公司”就為阿里巴巴。
美團：明明是三個人的電影，我卻始終不能有姓名。
嫁妝可不止外賣業(yè)務
比送外賣更進一步的是，星巴克將對阿里開放多年積累的700萬的付費會員數(shù)據(jù)，雙方的用戶將得到同樣的積分和會員服務。
這就意味著，那些曾經(jīng)以喝星巴克為驕傲的白領(lǐng)們不得不接受自己開始變得“平凡”的事實。
不過這背后也藏著星巴克的無奈。
今年5月，星巴克在中國召開投資者大會時表示，到2022財年末，中國大陸的門店數(shù)將達到6000家，新進入100個城市，覆蓋總數(shù)達到230個城市，每年新增門店數(shù)將提至600家。
而要達到“每15個小時,就有一家星巴克門店在中國開張”的力度，目前看來星巴克自己也覺得有點懸。
這次向阿里攤開核心會員體系的這張“底牌”，就是為了表明其擁抱中國線上渠道的決心，在打通線上線下上，再努力一下。
閃婚背后
雖然從發(fā)布會上看來，星巴克與阿里之間的“姻緣”是水到渠成，但我們卻不難從Kelvin Jonathan 臉上看出一絲慌張的僵硬。
當被問到推出外賣系統(tǒng)是否與中國今年興起的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌瑞幸咖啡有關(guān)時。他表示：
“我們是一年前就開始談合作，我想說的是中國市場速度是最快的，我們一直都有非常多的競爭對手，未來也還會有更多的對手。”
嗯？你們一年前明明還說不做外賣的！
1.九年來第一次吃癟
最近，星巴克發(fā)布的第三季財報。
財報顯示，該季度合并凈收入同比上漲了11%至63億美元（約429.53億元人民幣）。新增門店511家，較去年同期下降了11%。
這真是星巴克9年來最糟糕的業(yè)績表現(xiàn)。
而被星巴克“寄予厚望”的中國市場，在第三季度的表現(xiàn)同樣不盡人意。
數(shù)據(jù)顯示，星巴克在中國市場的同店銷售額下降了2%，而這個數(shù)據(jù)在上一季度還是增長4%，下降幅度異常明顯。
值得注意的是，星巴克在中國的另一個重要經(jīng)營指標——營業(yè)利潤率，報告期內(nèi)下降了7.6個百分點，跌到了19%。
眾所周知，毛利率下滑意味著成本升高，利潤下滑，很多時候毛利率的大幅下滑都是企業(yè)逐漸走向衰落的信號之一。星巴克不得不方啊。
2.逼婚的推手
①新茶飲
當消費者的朋友圈被網(wǎng)紅奶茶刷屏時，星巴克在中國橫行霸道的日子就已經(jīng)告一段落了。
這兩年，新式茶飲的火爆毫無疑問地搶走了星巴克大量生意。
首先是性價比 ，比起動輒三四十的星巴克，二十左右的即飲茶性價比不可謂不高；
其次是口味的接受程度 ，不得不說，比起咖啡的獨特，奶茶的味道讓人接受起來更沒負擔；
最后，隨著越來越多的資本方涌入 ，新茶飲的發(fā)展更加如火如荼。
飲品市場就那么大，僧多粥少的窘境下，饒是星巴克，也不得不想想出路。
▲ 購買喜茶的隊伍從星巴克門口經(jīng)過
②互聯(lián)網(wǎng)咖啡
新茶飲的發(fā)展已經(jīng)夠星巴克頭痛的了，結(jié)果今年開始，一大批新式咖啡又開始在中國市場崛起。
他們資金雄厚 ：瑞幸咖啡攜10億資金高調(diào)入場，連咖啡B輪融資1.5億，精品咖啡“GREYBOX COFFEE”獲1億元人民幣A輪融資，現(xiàn)磨咖啡“coffee now”獲6000萬A輪融資......
他們性價比更高 ：沒有了第三空間的桎梏，互聯(lián)網(wǎng)咖啡同種類的產(chǎn)品平均比星巴克便宜10元，再加上各種前期優(yōu)惠券、優(yōu)惠活動轟炸，簡直不要太劃算；
他們一來就看準了星巴克沒有的外送服務 ，持續(xù)發(fā)力；
他們的消費群體更加年輕 ，數(shù)據(jù)顯示，瑞幸們的消費群體中，24歲以下消費者占比高達48%；
他們看準了星巴克在市場上的缺口，逮著這個缺口窮追猛打。星巴克怎么會不鬧心？
星巴克效應
星巴克把中國看做是全球第二大市場，甚至上一屆CEO舒爾茨辭職后還特意到中國舉行了告別之旅。
▲ 星巴克創(chuàng)始人霍華德?蘇爾茨的中國告別之旅
星巴克希望通過盡可能多地開店來占領(lǐng)這個市場。
不過這樣做很有可能會重蹈其在美國本土這個第一大市場的覆轍。
星巴克近期公布了針對美國市場的關(guān)店計劃。
明年，在門店密度較高的大城市，星巴克計劃關(guān)閉150家由公司直接運營的門店。
隨著員工工資水平的上漲、市場趨于飽和以及其他因素，這些星巴克門店的盈利性大不如前。
數(shù)據(jù)顯示，星巴克在美國本土共有14000家門店，過去3年，星巴克在美國總共開出超過2000家門店。這在一定程度上導致了星巴克在美國的供應過剩。
然而中國又何嘗不是這樣？
星巴克目前在中國擁有約3300家門店，與其同期進入中國的的外資連鎖企業(yè)，如沃爾瑪、家樂福、麥當勞、百勝等，在近幾年受到房租、用工成本大幅上升等因素的影響，或多或少都開始被迫進行關(guān)店和遷址。
也許也正是因為這些因素，星巴克此次才選擇與阿里合作，通過線上線下合作的形式，希望在中國市場能走得更加長遠。
來源：餐飲人必讀
