在交待紅火臺(tái)是誰之前，請(qǐng)?jiān)试S筆者先賣個(gè)關(guān)子。

SaaS進(jìn)入中國市場已經(jīng)有些年頭，它被公認(rèn)最貼近用戶，是一個(gè)巨大的市場。金融機(jī)構(gòu)分析兩大國際巨頭 Salesforce 及 Veeva 成長之路認(rèn)為，SaaS 產(chǎn)品的核心競爭點(diǎn)在于產(chǎn)品，而對(duì)于垂直型 SaaS 而言，不斷垂直深耕，貼近業(yè)務(wù)才是制勝之道。

在中國一直未能出現(xiàn)SaaS巨頭，究其原因，從艾瑞咨詢的調(diào)查結(jié)論上看，除了版權(quán)、用戶付費(fèi)習(xí)慣問題之外，從產(chǎn)品本身來說，國內(nèi)的SaaS仍不夠開放。這主要表現(xiàn)在API不足夠多，導(dǎo)致企業(yè)采購服務(wù)后難集成，更無法采用類IFTTT的方式做簡單對(duì)接。

回到文章開始的問題，紅火臺(tái)是誰？它正是由用友與海底撈共同發(fā)起成立的餐飲云服務(wù)公司，而這個(gè)公司的主營業(yè)務(wù)就是面向國內(nèi)大中型餐飲行業(yè)提供SaaS服務(wù)。

雖然從市值層面通用型 SaaS 更大，但從市值增長來看，垂直型增速總體大于通用型。在成長性方面，垂直領(lǐng)域于 2015 年開始率先實(shí)現(xiàn)凈利潤正增長，通用領(lǐng)域于 2016 年凈利潤正增長。用友同樣看到了SaaS領(lǐng)域，越是細(xì)分的市場就越有機(jī)會(huì)。

用友有一個(gè)很大的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)愿景，為此用友展開了一系列的垂直行業(yè)云上的布局：工業(yè)云、建筑云、餐飲云、鏈融云、煙草云、汽車云、能源云、財(cái)政云等。2017年10月10日，用友餐飲云HUO-SaaS產(chǎn)品上線正式面向大中型餐飲企業(yè)。此次紅火臺(tái)發(fā)布的HUO-SaaS餐飲云，最大價(jià)值點(diǎn)就在于其從餐飲消費(fèi)交易場景切入，并且與暢捷支付、電子發(fā)票、友報(bào)賬等產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)深度融合。HUO-SaaS主要集中在門店運(yùn)營、會(huì)員管理、集團(tuán)連鎖以及財(cái)務(wù)云等云服務(wù)

垂直型 SaaS如何重構(gòu)重構(gòu)餐飲服務(wù)體系

“大家可能會(huì)覺得餐飲行業(yè)門檻低，但是當(dāng)我們真正去做餐飲系統(tǒng)時(shí)才發(fā)現(xiàn)，并不是所有企業(yè)都像海底撈一樣了解餐飲的本質(zhì)，對(duì)顧客心理的把握那么精準(zhǔn)。餐飲是有著幾千年歷史的一個(gè)特殊行業(yè)，也是很難做的一個(gè)行業(yè)�！笨偛猛枯x在采訪時(shí)剖析餐飲行業(yè)本質(zhì)時(shí)如此談到。

正如涂輝所說，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的技術(shù)風(fēng)潮讓餐飲業(yè)非常紅火的同時(shí)，一批餐飲新業(yè)態(tài)、新物種也在狂熱地吸引著嘗鮮的味蕾，在一片“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲 = 餐飲新異族”瘋狂后，餐飲業(yè)開始重新思考企業(yè)間、企業(yè)與用戶間的關(guān)系。餐飲有其特殊性，首先它是服務(wù)業(yè)(有服務(wù)場地、服務(wù)人員，為顧客提供餐飲服務(wù))、它還是零售業(yè)(菜品就是商品，打包、外賣、外帶、外送)、制造業(yè)(原材料加工為菜品)、物流業(yè)(很多中大型餐企還要解決各種食材的儲(chǔ)存運(yùn)送)、養(yǎng)殖業(yè)(養(yǎng)雞養(yǎng)羊等)。

如此繁復(fù)的業(yè)態(tài)關(guān)系，餐飲企業(yè)將如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)重構(gòu)餐企管理與重建用戶關(guān)系？

做垂直型 SaaS，大家都深諳一個(gè)簡單的道理，產(chǎn)品本身是重中之重，要垂直深耕就要貼近業(yè)務(wù)，也正是這個(gè)原因，用友與海底撈關(guān)沒有選擇簡單的合作，而是“合資”。

也正是帶著種種疑問和海底撈的真實(shí)場景，紅火臺(tái)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)閉關(guān)近一年，才出品了餐飲云——紅火臺(tái)，它包括HUO Cloud和HUO-SaaS。也許有人會(huì)質(zhì)疑，一年的時(shí)間并不長啊？是的，如果是一個(gè)從零到無的團(tuán)隊(duì)，這個(gè)時(shí)間的確很難做出有力度的產(chǎn)品。但是紅火臺(tái)的背后，用的正是用友商業(yè)應(yīng)用云，這也是紅火臺(tái)的“基石”，因?yàn)檫@個(gè)基石，讓紅火臺(tái)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)可以潛心研究餐飲行業(yè)痛點(diǎn)，也就是所謂對(duì)癥下藥。

數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)的協(xié)同效應(yīng)

面對(duì)一個(gè)并不缺系統(tǒng)工具的餐飲行業(yè)，做餐飲云，尤其是SaaS，紅火臺(tái)是否具備不一關(guān)鍵能力？CTO桂勇哲在記者的采訪中也談到：“在技術(shù)平臺(tái)的設(shè)計(jì)上，我們首先要有關(guān)鍵技術(shù)能力，包括大數(shù)據(jù)、深度學(xué)習(xí)、智能的能力。但是，這對(duì)餐飲企業(yè)來說還不會(huì)直接產(chǎn)生價(jià)值，所以我們還要再構(gòu)建一些關(guān)鍵的服務(wù)能力，包括語音識(shí)別、人臉識(shí)別、用戶畫像、關(guān)鍵菜品的分析、大數(shù)據(jù)推薦等等�！�

一個(gè)信息系統(tǒng)做到這個(gè)地步，應(yīng)該說可以滿足餐飲企業(yè)的日常應(yīng)用，已經(jīng)是一個(gè)不錯(cuò)的工具了。但是，如果僅到這個(gè)程度，它與普通工具又有什么區(qū)別呢？“多數(shù)情況下，餐企的人并不清楚在什么場景下使用什么功能，所以我們要有一些具體的場景解決方案，落實(shí)到在什么場景下，相應(yīng)的功能會(huì)自動(dòng)發(fā)揮作用，比如庫存、沽清菜品的動(dòng)態(tài)掌握，其他菜品的推薦功能等等。” 桂勇哲如此強(qiáng)調(diào)。

作為用友云的一部分，紅火臺(tái)餐飲云也提出了社會(huì)化商業(yè)餐飲新模式，也就是打造一種新的模式，最終從增加收入、降低成本、提高整體運(yùn)行效率和控制風(fēng)險(xiǎn)，四個(gè)維度幫助餐飲企業(yè)提升競爭力。

數(shù)據(jù)在這里是關(guān)鍵。要連接前端消費(fèi)企業(yè)客戶及后端產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)，并與互聯(lián)網(wǎng)金融打通，數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)形成體系正是紅火臺(tái)的獨(dú)特價(jià)值之一。紅火臺(tái)用友餐飲云服務(wù)將與用友云具有無縫銜接的協(xié)同效應(yīng)，其所創(chuàng)造的巨大協(xié)同價(jià)值將直接作用于紅火臺(tái)公有云服務(wù)平臺(tái)所涉及的所有平臺(tái)參與方。

“現(xiàn)在很多SaaS產(chǎn)品數(shù)據(jù)不能聯(lián)動(dòng)，主要是主數(shù)據(jù)不通，所以只做接口是沒有用的。而紅火臺(tái)主要是基于主數(shù)據(jù)展開。我們的重點(diǎn)也是在把會(huì)員和門店打造好，整個(gè)數(shù)據(jù)就要統(tǒng)一設(shè)計(jì)。這不僅僅是與用友云后端接口的問題，而是體系化的問題。”涂輝的介紹，也解讀了文章開篇所提到的，當(dāng)前市場上SaaS服務(wù)后難集成和對(duì)接的問題。

涂輝所說的數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)，主要包括企業(yè)門店和企業(yè)ERP的聯(lián)動(dòng)、以及各門店運(yùn)營數(shù)據(jù)的聯(lián)動(dòng)。要做到這些數(shù)據(jù)的聯(lián)動(dòng)主要是底層、數(shù)據(jù)同步和體系化的設(shè)計(jì)。

在采訪中，紅火臺(tái)的管理團(tuán)隊(duì)多次談到了HUOSaaS+產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，通過用友餐飲云鏈接上下游產(chǎn)業(yè)鏈，包括與第三方平臺(tái)的對(duì)接，打通和優(yōu)化加工、物流和采購等環(huán)節(jié)。

指數(shù)級(jí)放大效應(yīng)的協(xié)同發(fā)展模式帶來的價(jià)值

在做實(shí)平臺(tái)的基礎(chǔ)上，紅火臺(tái)的目標(biāo)還要重構(gòu)餐飲的服務(wù)體系。那就是改變以前以菜品為中心的模式轉(zhuǎn)向以會(huì)員為中心的模式。通過技術(shù)的手段，用數(shù)據(jù)來為顧客戶畫像、分析習(xí)慣喜好等等，提供不一樣的服務(wù)。

“如果我們的信息系統(tǒng)不能進(jìn)入運(yùn)營服務(wù)，我們還只是一個(gè)工具，要實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提升就要懂餐飲，而海底撈在這個(gè)方面給我們提供了很多的營養(yǎng)。與海底撈的合作讓我們做系統(tǒng)的觸摸到了餐企經(jīng)營的本質(zhì)和——研究顧客、研究員工。

“紅火臺(tái)的產(chǎn)品就是服務(wù)！”說這句話時(shí)的涂輝的話氣是堅(jiān)定的。“別人賣工具，我們賣服務(wù)。但是如果系統(tǒng)服務(wù)沒有運(yùn)營，就沒有靈魂，它充其量也就是個(gè)工具�！�

紅火臺(tái)的愿景就是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，所以涂輝所說的服務(wù)既包括信息化服務(wù)(SaaS)，同時(shí)也包含運(yùn)營服務(wù)。在信息化服務(wù)(SaaS)方面，紅火臺(tái)提供軟件/硬件、部署/運(yùn)維全套一站式服務(wù)，按使用量或收益增量收費(fèi)，不斷降低客戶風(fēng)險(xiǎn)、提高用戶滿意度；在運(yùn)營服務(wù)方面，則主要包括會(huì)員運(yùn)營服務(wù)、餐廳運(yùn)營服務(wù)、餐企綜合運(yùn)營服務(wù)。

應(yīng)該說，紅火臺(tái)的誕生也正是用友基于互聯(lián)網(wǎng)不同交易場景、拓展新模式的具體布局。用友還有非常成熟的領(lǐng)域云：財(cái)務(wù)云、人力云、協(xié)同云、營銷云、采購云、電子發(fā)票、云通信等。通過有效的公共云服務(wù)的對(duì)接，紅火臺(tái)的餐飲云能夠快速協(xié)同用友的各類云資源和服務(wù)，從而加速紅火臺(tái)云服務(wù)的發(fā)展。此外，隨著用友云的不斷擴(kuò)展，后續(xù)眾多功能的云服務(wù)也將依次與紅火臺(tái)云服務(wù)對(duì)接，以指數(shù)級(jí)放大效應(yīng)的協(xié)同發(fā)展模式，將給紅火臺(tái)餐飲云服務(wù)的客戶帶來最大化的價(jià)值實(shí)現(xiàn)和體驗(yàn)。

也許用友在大眾視線里還是一家軟件企業(yè)，但有這樣一組數(shù)據(jù)或許值得大家揣摩：用友金融服務(wù)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)年收入2.8億元,同比增長295.3%。這個(gè)快速增長主要得益于其支付業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。

我們不難想像，如果未來用友通過逐步開展金融服務(wù)和對(duì)接生態(tài)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈的服務(wù)，與諸如餐飲云的上下聯(lián)通，實(shí)現(xiàn)軟件、云、金融的融合發(fā)展，這真是值得業(yè)界期待呢。

來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)