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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com黃耕：企業(yè)家＝超級(jí)演說(shuō)家？
發(fā)布時(shí)間：2016-02-22
揭秘黃耕在為黃記煌的明天謀劃什么……
5張思維導(dǎo)圖形象告訴你創(chuàng)始人為什么要為自己的品牌代言！
手把手教你如何搭建一個(gè)具有生命力的餐飲品牌！
1、誰(shuí)都不知道你在干什么，怎么來(lái)追隨你？
黃耕并非一個(gè)天生健談的人，初入餐飲行業(yè)的他，話不多，酒也喝不多。在很多飯局上，他只是一個(gè)沉默的人，絕大多數(shù)時(shí)間都是看著其他人高談闊論，推杯換盞。別人說(shuō)“干”，他只會(huì)微笑著拿起酒杯，抿一口，接下來(lái)就是繼續(xù)聽(tīng)別人侃侃而談。
可是后來(lái)黃耕發(fā)現(xiàn)，這樣的表現(xiàn)使他幾乎失去了參與這些飯局的意義�！爸恢皖^干活、不懂抬頭看路的行為，是一種很拙的方式�！秉S耕這樣評(píng)價(jià)曾經(jīng)的自己。
“想要學(xué)習(xí)東西，必須融入不同的群體�！痹趺慈谌�？溝通！“在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，老板一方面要告訴‘外部’自己在做什么，為企業(yè)‘發(fā)聲’，這是企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)行動(dòng)的呈現(xiàn)；另外一方面還要告訴‘內(nèi)部’自己在想什么，這是企業(yè)團(tuán)結(jié)內(nèi)部，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的方法。這些都離不開(kāi)交流和傳播�！�
黃耕堅(jiān)定地認(rèn)為：一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)家必須是一個(gè)好的“演說(shuō)家”。
2、給自己的品牌代言，是一種負(fù)責(zé)任的行為！
隨著現(xiàn)代通訊工具的日漸發(fā)達(dá)，社交網(wǎng)絡(luò)的日趨豐富，人和品牌之間的距離正在被無(wú)限地拉近。
“品牌應(yīng)當(dāng)是有生命的，因?yàn)槠放票澈蟮慕?jīng)營(yíng)者是有生命的�！逼髽I(yè)經(jīng)營(yíng)品牌的目的是什么？是為了和消費(fèi)者之間建立一種更長(zhǎng)久、更穩(wěn)定的關(guān)系。
“經(jīng)營(yíng)者躲在品牌背后，不敢讓別人知道自己和品牌的關(guān)系，不敢為自己的品牌代言，很大程度上是想獲取短期的利益，想掙‘快錢(qián)’，做完了就跑。我認(rèn)為，如果想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)始人就應(yīng)該敢在經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者之間建立一種更強(qiáng)的關(guān)系�！�
為自己的品牌代言，就是讓消費(fèi)者通過(guò)相信自己這個(gè)人，來(lái)明白地感受到這個(gè)品牌是有溫度、有氣質(zhì)、有情感的，進(jìn)而選擇、喜歡甚至依賴。讓創(chuàng)始人的信譽(yù)度為品牌保駕護(hù)航，必定是一個(gè)有責(zé)任感的老板的不二選擇。
這就是黃耕為黃記煌這個(gè)品牌代言的初衷。
3、品牌需要一個(gè)成長(zhǎng)的過(guò)程，做人可以快，做事不可以快。關(guān)于品牌的發(fā)展過(guò)程，黃耕打了一個(gè)上學(xué)的比方。一家餐廳在開(kāi)業(yè)的前6年，就像人首先要上小學(xué)一樣，在這個(gè)階段，菜品需要進(jìn)行口味的積累和廣泛的認(rèn)知。通過(guò)這個(gè)過(guò)程，餐飲創(chuàng)始人賺到了自己的第一桶金，有了穩(wěn)定的客戶，積攢了一部分人脈，同時(shí)形成了相對(duì)固定的團(tuán)隊(duì)；
接下來(lái)就是“初中”階段，在這個(gè)階段要形成企業(yè)的初級(jí)行為規(guī)范，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，創(chuàng)始人的個(gè)人能力已經(jīng)不足以應(yīng)付日常的經(jīng)營(yíng)管理，需要提升團(tuán)隊(duì)的權(quán)限，這時(shí)管理成本開(kāi)始升高；
然后進(jìn)入到“高中”階段，這時(shí)要形成企業(yè)的中級(jí)行為規(guī)范，企業(yè)原有團(tuán)隊(duì)的水平開(kāi)始遇到“瓶頸”，“空降兵”落地企業(yè)與“地面部隊(duì)”結(jié)合，管理成本進(jìn)一步提升。創(chuàng)始人在這個(gè)階段需要不斷的學(xué)習(xí)，要有手腕、善于“粘合”隊(duì)伍，讓“空降兵”和“地面部隊(duì)”有機(jī)融合，讓體系建設(shè)和系統(tǒng)工程運(yùn)行的更為穩(wěn)定和平衡。
進(jìn)而才形成一個(gè)品牌企業(yè)，進(jìn)入了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的高級(jí)階段。雖然現(xiàn)今社會(huì)發(fā)達(dá)的信息網(wǎng)絡(luò)可以讓這個(gè)過(guò)程被壓縮，但每一步行為必須踏實(shí)落實(shí)，揠苗助長(zhǎng)的行為是要付出代價(jià)的。
4、黃記煌始終在變化，未來(lái)可能向深海拓展。通過(guò)和商業(yè)綜合體的合作，黃記煌目前的店面已經(jīng)進(jìn)入到了第四代，從視覺(jué)感受上更多地迎合當(dāng)今顧客的習(xí)慣和需求。
從特氟龍鍋到不銹鋼鍋進(jìn)而到冷壓工藝的鍋具，這種細(xì)節(jié)上的變化昭示著黃記煌所有的元素都正在朝著更具獨(dú)特性的方向上發(fā)展。
顧客是在變化的，企業(yè)怎么能一成不變。但變只能發(fā)生在形式上，中國(guó)餐飲的根本并沒(méi)有發(fā)生過(guò)改變——中國(guó)人追求食物溫?zé)帷⒍嗫谖�、多食材的�?xí)慣并沒(méi)有發(fā)生改變。所以一切的變化要圍繞著不變的核心實(shí)質(zhì)來(lái)進(jìn)行展開(kāi)。
“黃記煌最開(kāi)始只賣(mài)鯰魚(yú)和雞翅，未來(lái)的產(chǎn)品趨勢(shì)肯定是按照人們需求更潔凈、健康、營(yíng)養(yǎng)的方向上去發(fā)展，地球上70%的面積是海洋，蘊(yùn)藏著很多人類還未全面認(rèn)知的資源，海洋食材特別是深海食材在其安全性營(yíng)養(yǎng)性方面有著非常好的潛質(zhì)，黃記煌未來(lái)會(huì)向這方面去進(jìn)行研發(fā)�！秉S耕介紹說(shuō)，“包括時(shí)下所流行的辣口味，不排除黃記煌會(huì)做這方面嘗試的可能性�！�
5、多品牌發(fā)展，多不見(jiàn)得好，少也不見(jiàn)得不好，需要看企業(yè)自身的基因。黃記煌在企業(yè)后臺(tái)多年的積累，已經(jīng)形成了一種勢(shì)能。這種勢(shì)能需要找到合適的釋放出口，轉(zhuǎn)化為效益。自建還是收購(gòu)？黃記煌有自己甄選的邏輯。
黃記煌是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化產(chǎn)品的。黃記煌未來(lái)的目標(biāo)是連鎖經(jīng)營(yíng)、形成合力。那么是否能夠契合黃記煌這樣的經(jīng)營(yíng)訴求，便成為新品牌入圍黃記煌的標(biāo)準(zhǔn)。
黃耕認(rèn)為在很好的性價(jià)比的前提下，收購(gòu)其他品牌對(duì)于黃記煌多品牌經(jīng)營(yíng)是一種很好的方式。通過(guò)多品牌整合實(shí)現(xiàn)增量目標(biāo)，更多地布局全國(guó)市場(chǎng)，在加盟和直營(yíng)之間找到平衡，在后臺(tái)和團(tuán)隊(duì)的使用效率上“精兵簡(jiǎn)政”、做好提升，是黃記煌會(huì)去選擇的一條道路。
在未來(lái)，黃耕能為黃記煌這個(gè)品牌帶來(lái)什么？是單純的餐飲業(yè)規(guī)劃？還是繼續(xù)探知更廣闊的世界？拭目以待……
來(lái)源：味秘
