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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com海底撈大力分拆企業(yè) 將成立獨(dú)立的“廣告公司”
發(fā)布時(shí)間：2016-08-19
[摘要] 餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)難度是梯度增長(zhǎng)的，先是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)，然后是組織力競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)你千方百計(jì)想把公司做大的時(shí)候，海底撈正在用分拆的方法，把公司做小。
餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)難度是梯度增長(zhǎng)的，先是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)，然后是組織力競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)你千方百計(jì)想把公司做大的時(shí)候，海底撈正在用分拆的方法，把公司做小。
7月13日，從海底撈拆分出來的頤海國際，在香港上市，張勇第一次敲鐘。與此同時(shí)，從海底撈拆分出來的蜀海，也在IPO審批的道路上。如果蜀海也成功IPO，海底撈將創(chuàng)造餐飲業(yè)的多項(xiàng)紀(jì)錄。
而最新的消息稱，張勇還將進(jìn)一步加大分拆企業(yè)的力度，將品牌部分拆出去，成立獨(dú)立的“廣告公司”。
張勇和賈躍亭是“好基友”。最初，是賈躍亭提出“學(xué)習(xí)海底撈”的，他把樂視團(tuán)隊(duì)拉到海底撈“體驗(yàn)”、“學(xué)習(xí)”，還把張勇請(qǐng)到樂視“做分享”。但是，現(xiàn)在的結(jié)果是，海底撈正在成為“餐飲業(yè)的樂視”。樂視作為中國創(chuàng)業(yè)板的第一妖股，其核心競(jìng)爭(zhēng)力是賈躍亭在2013年就提出的“樂視生態(tài)”。
它是基于視頻產(chǎn)業(yè)和智能終端的“平臺(tái)+內(nèi)容+終端+應(yīng)用”的生態(tài)體系，就是在電腦、電視，及手機(jī)上都可以使用樂視并且收看樂視的各種視頻�，F(xiàn)在，海底撈把這個(gè)理念引入到自己的企業(yè)中。
來自海底撈內(nèi)部的觀點(diǎn)：拆分之后，海底撈的體系實(shí)現(xiàn)了重心轉(zhuǎn)移。過去海底撈以門店為核心，帶動(dòng)其它業(yè)務(wù)發(fā)展;拆分之后，海底撈體系的重心轉(zhuǎn)移到供應(yīng)鏈上，以供應(yīng)鏈去整合更多資源。比如微海咨詢，前身是海底撈片區(qū)人事部，對(duì)內(nèi)做招聘以及培訓(xùn)。從海底撈獨(dú)立出來之后，為包括海底撈在內(nèi)的所有餐飲企業(yè)、服務(wù)企業(yè)提供新員工招聘、培訓(xùn)、人事外包等服務(wù)。
目前，海底撈已經(jīng)分拆出了頤海底料、蜀海供應(yīng)鏈、微海咨詢、海�？萍嫉�7個(gè)公司。這些公司從服務(wù)海底撈，轉(zhuǎn)變?yōu)榉⻊?wù)整個(gè)社會(huì)。
張勇還將進(jìn)一步加大分拆企業(yè)的力度，將品牌部分拆出去，成立獨(dú)立的“廣告公司”。據(jù)說，在新公司，品牌部員工持股比例達(dá)到49%。但是，張勇關(guān)心更多的還是組織創(chuàng)新能力。如何提高員工的效率，是他最頭痛的事情。他到美國出差，吃飯還要從別人的小費(fèi)制度中琢磨出一套適合海底撈的“計(jì)件工資制度”。
海底撈的薪酬制度改革，一直困擾著張勇，讓他焦慮讓他憂。不過，今天看來，拆分似乎是一個(gè)好方法。
餐飲企業(yè)常用的組織力創(chuàng)新，無非是分權(quán)、分錢。目前，多數(shù)企業(yè)采用的是給核心員工股份。相比較，海底撈搞得更徹底，直接拆分出去。如此，就把海底撈這個(gè)大公司、重公司，變成了輕公司。這就像一個(gè)家庭，通過不斷地分家，最終形成一個(gè)大家族。海底撈的拆分，除了形成一個(gè)“大家族”外，還形成業(yè)務(wù)模式上的協(xié)同。這就好比，拆分前的大海底撈只是一艘航母。拆分之后，海底撈就變成了一個(gè)航母編隊(duì)。
海底撈的生態(tài)系統(tǒng)
海底撈的生態(tài)系統(tǒng)，基礎(chǔ)架構(gòu)已經(jīng)形成。海底撈作為“航母編隊(duì)”已經(jīng)起航。
頤海，火鍋底料生產(chǎn)商。2013年，從海底撈分拆出來，7月13日港股主板掛牌。
蜀海，是由海底撈的供應(yīng)鏈部門演變而來，除了給海底撈，還給711、全時(shí)、俏江南、青年餐廳等品牌提供整體供應(yīng)鏈全托管運(yùn)營服務(wù)。從海底撈分拆出來，目前正在IPO進(jìn)行中。
蜀韻東方，由海底撈工程部門演變而來，為餐飲企業(yè)提供餐廳設(shè)計(jì)、產(chǎn)品供應(yīng)、施工管理和后期服務(wù)。
優(yōu)鼎優(yōu)公司，旗下品牌是U鼎冒菜。目前已經(jīng)完成了3000萬元融資。微海咨詢，前身是海底撈片區(qū)人事部，對(duì)內(nèi)做招聘以及培訓(xùn)。從海底撈獨(dú)立出來之后，為包括海底撈在內(nèi)的所有餐飲企業(yè)、服務(wù)企業(yè)提供新員工招聘、培訓(xùn)、人事外包等服務(wù)。
海�？萍�，前身是海底撈信息部。成立于2015年1月1日，旗下產(chǎn)品海海游戲平臺(tái)是全球最大的O2O游戲流量平臺(tái)。
來源：餐飲老板內(nèi)參
