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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com德莊集團(tuán)李德建：做餐飲企業(yè)，五個方面比金錢要重要
發(fā)布時間：2016-08-10
人物名片：李德建，重慶市火鍋協(xié)會會長、重慶德莊集團(tuán)董事長。德莊創(chuàng)立17年來，發(fā)展為了一個集餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)、食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)、物流產(chǎn)業(yè)開發(fā)、餐飲文化研究于一體的集團(tuán)公司，旗下有德莊火鍋、青一色火鍋、雨情調(diào)、香漫谷等餐飲子品牌，自營店、控股店、特許加盟店900余家。
8月11日，由紅餐網(wǎng)主辦，中國餐飲品牌創(chuàng)始人大講堂和紅餐俱樂部承辦的2016餐飲財富智慧分享會在重慶舉行，李德建在分享中認(rèn)為，餐飲企業(yè)要追求財富，但起碼5個層面的東西比金錢更重要。
以下根據(jù)李德建的演講整理，未經(jīng)本人確認(rèn)：
最近都是很忙，實際上重慶的企業(yè)家需要這種財富論壇，因為太忙了我們都沒有時間去學(xué)習(xí)，這是很遺憾的事情。
關(guān)于財富，有精神財富有物質(zhì)財富，講財富的話，我一個做企業(yè)的不好講，因為它是教授講的事情。我理解的財富，我只講一點(diǎn)點(diǎn)，德莊十多年了，也積累了一點(diǎn)點(diǎn)財富，怎么積累的?我講幾個小感受。我們是做企業(yè)的，肯定要具備得到這種財富的資源，我個人認(rèn)為，要獲得這種財富有很多資源，首先是團(tuán)隊資源，我一個人不行，但團(tuán)隊資源不好做啊，為什么?做餐飲的團(tuán)隊不好建，因為餐飲是雞毛蒜皮的事兒，是牢根守業(yè)的事，很辛苦。
我的團(tuán)隊很多年了，德莊的團(tuán)隊里，管理者一般都是十年以上的員工。他就那么一點(diǎn)點(diǎn)能力，他只要愿意干，只要忠誠、肯干就能行了，你要求那么高，做不好就滾蛋開除，不行的。要一點(diǎn)一點(diǎn)培訓(xùn)他，德莊去年開了150多家新店，今年也會有120家，那么實際上這個團(tuán)隊的人員，把碗洗干凈，把菜洗干凈，客人來了把盤子擺上去，就好了，你還要求他什么?
除了團(tuán)隊還有什么?誠信。我去加拿大，在那里誠信比金錢重要，如果你在那些國家，如果你不誠信，如果被弄進(jìn)黑名單，你就麻煩了。所以誠信比金錢重要。
德莊這么多年來是怎么做誠信的?德，就是誠信，供應(yīng)商給我供應(yīng)貨，我就不欠他一分錢，就按合同執(zhí)行，這不就誠信了嗎?員工發(fā)工資的時候，按時一分不少地打到他們卡上，不就是誠信嗎?
最基本的底線的誠信，如果都做不到，我們做老板的就沒法往前走，財富就積累不到。誠信它不是很高大上的東西，它就是把這個事情做好。
德莊有旗下還有很多品牌，你們都不知道，除了火鍋，還有越南餐、自助海鮮、重慶小吃，我們都是合作伙伴，跟合作伙伴就是要誠信，重慶話講“吃得虧,才能打得攏堆”，你跟這個伙伴不誠信，跟那個伙伴不誠信，誰愿意跟你合作?
德莊有四十多個公司，誰知道呢?我們合作的銀行，中國銀行來重慶來搞村鎮(zhèn)銀行，一調(diào)查，德莊很誠信，那么就找到我們，問10%的股份來不來，我們就加入了。這都是誠信的力量。品牌也比財富重要。德莊做品牌，最開始做一家小店的時候，我們就做cis策劃。一家二十多張桌子的小店，要做cis的策劃，一個標(biāo)準(zhǔn)就要做百年德莊，后來又做綠色毛肚，做天下第一大火鍋，做食材基地建設(shè)，一系列下來，都是為了打品牌。
我們要持續(xù)發(fā)展，不亂來，一直這樣做一直這樣做，很多老板對這個不重視，如果你沒有這個品牌沒有這個戰(zhàn)略，你的員工它有沒有這個歸屬感?品牌肯定比金錢重要。
品質(zhì)也比金錢重要。我們最近搞了一個社會調(diào)查，重慶火鍋哪個品牌的品質(zhì)好?最多的是德莊，第二是誰呢，沒有。我們的廠房，2003年的標(biāo)語還在，不抓質(zhì)量天誅地滅，就是變態(tài)式的抓品質(zhì)，變態(tài)式抓制品安全，我們講究好料好味道，我只選好料。
要說比金錢重要的，還有很多很多，比如信心。我們在兩三個店的時候，做起來很困難，我們有信心，信心就是忍忍忍，忍十年就是十年企業(yè)，忍一百年就是百年企業(yè)。
這些組合起來，就是一只下金蛋的母雞，每天下一個金蛋，財富不就來了嗎?精神層面和物質(zhì)層面都有了。
來源：紅餐網(wǎng)
