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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com支付寶、微信、Apple Pay，哪個(gè)更適合餐飲業(yè)？
發(fā)布時(shí)間：2016-03-18
2016年，蘋(píng)果支付在華上線引起空前關(guān)注。支付寶、微信、Apple Pay幾大國(guó)內(nèi)熱門支付方式，到底誰(shuí)比誰(shuí)更好用？
邏輯思維在去年跨年時(shí)，對(duì)“IP”有過(guò)一個(gè)新的解讀。什么是IP？可以擺脫單平臺(tái)的束縛，對(duì)用戶產(chǎn)生吸引力的事物。
IP最早是Intellectual Property的簡(jiǎn)稱，普遍翻譯成知識(shí)產(chǎn)權(quán)，而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的“知識(shí)產(chǎn)權(quán)”被標(biāo)記成獨(dú)有的、富于特質(zhì)化的東西。
我想，如果將“IP”放到商業(yè)市場(chǎng)中，應(yīng)該就是我們經(jīng)常提到的品牌化，就是差異性。
商業(yè)市場(chǎng)同質(zhì)化產(chǎn)品越來(lái)越多，能夠?qū)a(chǎn)品或服務(wù)做到極致的品牌才會(huì)凸顯出來(lái)。品類的品牌化，即讓品牌成為品類的代名詞，比如：咖啡就是星巴克，烤鴨就是全聚德，炸雞就是肯德基。
現(xiàn)階段餐飲業(yè)發(fā)展最大的機(jī)會(huì)就是：有品類、無(wú)品牌。每一個(gè)大品類以及分化的小品類，幾乎都沒(méi)有相應(yīng)的品牌來(lái)?yè)屨枷M(fèi)者心智。
那如何能夠成為一家全國(guó)性的餐飲品牌？對(duì)于那些成功者們，也各有各的發(fā)展之道。不過(guò)，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲“IP”，往往有獨(dú)立的菜品魅力，能夠靠著有溫度、有態(tài)度的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)吸引用戶，并聚攏一群擁有相同興趣或價(jià)值觀的粉絲，會(huì)策劃能激活用戶參與感的活動(dòng)，并最終轉(zhuǎn)化為消費(fèi)。
我覺(jué)得，半秋山就是一個(gè)很好的例子……
團(tuán)購(gòu)“產(chǎn)糧”大戶試水新型支付
2016年，蘋(píng)果支付在華上線引起空前關(guān)注。支付寶、微信、Apple Pay幾大國(guó)內(nèi)熱門支付方式，到底誰(shuí)比誰(shuí)更好用？
半秋山的市場(chǎng)總監(jiān)曾經(jīng)對(duì)外表示說(shuō)：支付寶實(shí)名用戶已有3億多，活躍用戶也接近2億。80、90后消費(fèi)者們手機(jī)都有支付寶APP，對(duì)這種新興的支付方式他們更樂(lè)于嘗試，只要顧客有需求，我們就會(huì)快速響應(yīng)。
存在就有需求，就需要打通，這樣看來(lái)，貌似支付寶的優(yōu)勢(shì)更明顯一些。
餐飲行業(yè)的某些知名人士也提到過(guò)，支付寶、口碑聯(lián)合雅座推出的“支付即會(huì)員”，是新興支付模式的優(yōu)勢(shì)延展，能夠優(yōu)于其他支付方式，幫助商家建立移動(dòng)支付場(chǎng)景，打通支付平臺(tái)與商家CRM系統(tǒng)，同時(shí)包容多個(gè)品牌又能實(shí)現(xiàn)客戶分層。
例如半秋山旗下品牌：荷花亭融合餐廳、香識(shí)餐廳、菊壽司不同品牌的發(fā)展需求，使商家不再依附團(tuán)購(gòu)平臺(tái)吸血模式，截至15年底企業(yè)已在省內(nèi)開(kāi)業(yè)52家門店并在外地市場(chǎng)迅速拓展。
支付即會(huì)員切入市場(chǎng)三大爆點(diǎn)
1、爆品制造
一款爆品起碼應(yīng)具備三個(gè)基因：一個(gè)是平臺(tái)，一個(gè)是觸達(dá)，一個(gè)是品質(zhì)。
當(dāng)消費(fèi)者通過(guò)支付寶完成消費(fèi)時(shí)，即成為商家的會(huì)員，商家嫁接于支付寶平臺(tái)來(lái)引流；同時(shí)這批會(huì)員同步成為商家服務(wù)窗的粉絲，商家服務(wù)窗推送信息在粉絲群體中實(shí)現(xiàn)100%到達(dá).
自2015年10月合作以來(lái)，半秋山管理層對(duì)各門店進(jìn)行“支付即會(huì)員”的口播話術(shù)、收銀員支付寶收款培訓(xùn)等，從在線點(diǎn)餐、在線排號(hào)系統(tǒng)，以及口碑外賣等服務(wù)，打通了從顧客到店前排位到店內(nèi)點(diǎn)菜到買單再到回家點(diǎn)外賣的整個(gè)服務(wù)鏈。
2015年雙12，半秋山招牌菜泰皇炒飯售出上萬(wàn)份，取得了驕人的戰(zhàn)果。
2、爆點(diǎn)活動(dòng)
如果你想做一家夠炫、夠獨(dú)特的品牌餐廳，沒(méi)有一兩個(gè)讓食客趨之若鶩的“爆點(diǎn)”，如何能夠一炮而紅？
以往粗暴的價(jià)格戰(zhàn)手段只能是殺敵一萬(wàn)自損三千。半秋山首先統(tǒng)一在各個(gè)平臺(tái)的折扣力度，其次將更多的限時(shí)搶購(gòu)、滿立減的明折讓利轉(zhuǎn)化成消費(fèi)滿額激勵(lì)、挽回流失顧客等能夠帶動(dòng)消費(fèi)者復(fù)購(gòu)，提升復(fù)購(gòu)門檻和復(fù)購(gòu)毛利的營(yíng)銷方案。
在猴年春節(jié)之際，基于小雅CRM會(huì)員積累，借力支付寶咻一咻窗口，半秋山豪擲1個(gè)億發(fā)布1000萬(wàn)張10元代金券，引發(fā)營(yíng)銷的“爆點(diǎn)”，一舉為半秋山服務(wù)窗拿下180萬(wàn)關(guān)注用戶。
3、曝光品牌
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，半秋山努力建立自己的品牌地標(biāo)，借助支付寶口碑后臺(tái)，基于口碑提供的自運(yùn)營(yíng)店鋪、通用券、積分商城等，半秋山建立了一套完備的O2O平臺(tái)運(yùn)營(yíng)體系。服務(wù)窗關(guān)注用戶數(shù)迅速趕超微信公眾號(hào)。
在半秋山日益重視品牌宣傳的背景下，團(tuán)隊(duì)聘請(qǐng)專業(yè)媒體人負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)半秋山支付寶服務(wù)窗，定期更新服務(wù)窗內(nèi)容，圖文并茂展現(xiàn)品牌實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)以及最新活動(dòng)，全面覆蓋品牌未知人群。
半秋山的三個(gè)突破點(diǎn)
1、模式轉(zhuǎn)型
半秋山曾是武漢團(tuán)購(gòu)“產(chǎn)糧”大戶，團(tuán)購(gòu)方案上線即爆；自多店面上線支付寶平臺(tái)以來(lái)，半秋山互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的格局發(fā)生轉(zhuǎn)變；
2、敢于堅(jiān)持
市場(chǎng)沒(méi)問(wèn)題，“支付即會(huì)員”模式也沒(méi)問(wèn)題，所以敢于堅(jiān)持；
3、積極嘗試
積極嘗試互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷工具，做出規(guī)模，會(huì)形成品牌效應(yīng)
寫(xiě)在最后
半秋山已經(jīng)開(kāi)始了從粗獷品類走向搶占客人心智的品牌之路，口碑大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)和精準(zhǔn)營(yíng)銷將持續(xù)助力半秋山的品牌升級(jí)。
【關(guān)于“支付即會(huì)員”模式】：
顧客消費(fèi)后只需用支付寶買單就自動(dòng)被商家收錄為會(huì)員，商家便以最短的鏈路、最低的成本建立起自己的會(huì)員檔案，后續(xù)可依據(jù)口碑提供的會(huì)員數(shù)據(jù)標(biāo)簽（描述用戶消費(fèi)習(xí)慣、能力，例如“喜歡日式料理”“能接受人均150元一餐”），利用大數(shù)據(jù)制定更精準(zhǔn)的營(yíng)銷策略，幫助商家全方位提升經(jīng)營(yíng)效率。
來(lái)源：紅餐網(wǎng)
