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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com干貨：中國(guó)兒童主題餐飲現(xiàn)狀以及開發(fā)、培育五大技巧
發(fā)布時(shí)間：2015-11-10
1 游藝環(huán)節(jié)要突出互動(dòng)感、強(qiáng)調(diào)參與性
兒童主題餐廳，游藝環(huán)節(jié)必不可少，無(wú)論是裝修設(shè)計(jì)上的游戲植入，還是常態(tài)的兒童游戲設(shè)置，能夠調(diào)動(dòng)孩子參與的積極性是核心要求。
曾經(jīng)紅極一時(shí)的連鎖兒童主題餐廳“芭迪熊”在其第一家店中，讓小朋友吃飯前先進(jìn)行探險(xiǎn)。小朋友們需要登上一條木制“帆船”，開始探險(xiǎn)之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹”和花朵形餐桌;在海洋區(qū)，獨(dú)一無(wú)二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。
2 裝修設(shè)計(jì)中，動(dòng)物、童話元素要占有其一
目前，市場(chǎng)上所有的兒童主題餐廳，動(dòng)物和童話元素是構(gòu)成裝修風(fēng)格的主流手段，事實(shí)證明效果確實(shí)不錯(cuò)，因?yàn)楹⒆訉?duì)動(dòng)物和童話風(fēng)有天然的親近感。
氣球、美食、小丑……在電視里，大家經(jīng)常能看到國(guó)外小朋友過生日時(shí)的主題宴會(huì)，如今也在中國(guó)兒童餐廳流行起來。
某大小孩兒童宴會(huì)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人介紹，他們接到過一個(gè)單子，一對(duì)年輕夫婦想為女兒辦百日宴，要求是一定要夠公主風(fēng)，顏色要求是粉色、紫色。整個(gè)流程下來，不包括場(chǎng)地餐飲，花費(fèi)為1.6萬(wàn)元，家長(zhǎng)掏錢十分爽快�！斑@樣的客戶群其實(shí)不少�！�
3 活動(dòng)設(shè)置要有DIY環(huán)節(jié)，繪畫、烘焙都是不錯(cuò)選
這類餐廳里，僅僅是吃的好也不行，還要不時(shí)通過活動(dòng)增加小朋友對(duì)餐廳的黏性，DIY活動(dòng)是不錯(cuò)的選擇，繪畫、親子烘焙等還可以讓家長(zhǎng)參與進(jìn)來。
“女兒很開心，我也很有成就感�！睅Ш⒆訁⑴c過此類活動(dòng)的家長(zhǎng)這樣表示。對(duì)于小孩來說，有的玩，有的學(xué)，有的吃，這樣的環(huán)境會(huì)有吸引力。
4 餐食口味健康、造型別致，能分類分級(jí)尤佳
兒童主題餐廳，核心還是“吃”，但餐食設(shè)計(jì)很有講究，比普通餐廳要費(fèi)心，不只要干凈衛(wèi)生口味好，更要符合兒童身體成長(zhǎng)需要，滿足不同階段兒童的需求。
造型卡通的米飯、合理的膳食搭配是兒童主題餐廳常見的經(jīng)營(yíng)手段，如果你的餐廳能將餐食進(jìn)行“普、護(hù)、輔、限”等分級(jí)，提供有訂制感的服務(wù)，在兒童主題餐廳勝出或許并不難。五、服務(wù)員很重要，必須要專業(yè)、有童心和耐心。
5 服務(wù)員很重要，必須要專業(yè)、有童心和耐心
在兒童主題餐廳中，服務(wù)環(huán)節(jié)尤為重要，除普通餐廳的服務(wù)要求之外，服務(wù)員還要懂得兒童心理，在育兒方面有一定理論和實(shí)踐基礎(chǔ)，知道如何與兒童溝通，耐心、童心必不可少。
兒童主題餐廳經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，服務(wù)人員都應(yīng)是多面手，既提供餐飲服務(wù)，更要懂得和小朋友互動(dòng)，組織和主持活動(dòng)是必備技能。
我國(guó)的兒童主題餐飲尚處于開發(fā)和培育階段，從菜式設(shè)計(jì)到就餐環(huán)境較國(guó)外還有較大距離。北京、上海、廣州、廈門等地陸續(xù)有餐飲集團(tuán)與國(guó)外餐飲機(jī)構(gòu)開展合作，或采取連鎖加盟的方式，開拓國(guó)內(nèi)兒童主題餐飲市場(chǎng)，兒童主題餐廳將會(huì)成為餐飲行業(yè)的新領(lǐng)地。
來源：餐飲新聞
