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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com廚師處在迷茫期 不如這樣做
發(fā)布時(shí)間：2015-08-25
1重建自信
迷茫說(shuō)明目前的工作也許沒(méi)有什么進(jìn)步，沒(méi)有成就感，不知道再干下去，是否有好的前途與出路，也不知道自己能否成功，自信心極度下降。
這個(gè)時(shí)候，需要把自信找回來(lái)，最有效的方法就是專(zhuān)攻一道創(chuàng)意菜，要有寓意，不能太花哨，要簡(jiǎn)單的美，不浮夸。食材和烹飪方法可以聽(tīng)聽(tīng)前輩的意見(jiàn)。當(dāng)你做出一道屬于自己的創(chuàng)意菜并得到專(zhuān)業(yè)人士肯定的時(shí)候，你就會(huì)重拾信心了。當(dāng)然，這只是方法之一，如果你一直都很成功，卻也感到迷茫，那你就是下面這個(gè)情況。
2精益求精
很多廚師辛辛苦苦干了很多年，也曾創(chuàng)作了很多創(chuàng)新菜品，但還是覺(jué)得迷茫，為什么?原因是他覺(jué)得沒(méi)有突破。最難戰(zhàn)勝的對(duì)手不是別人，而是自己，如何才能讓自己更滿(mǎn)意?就要精益求精。
把本來(lái)已經(jīng)做得很好的事情，再重新剖析，落實(shí)在每一個(gè)細(xì)節(jié)上，事無(wú)巨細(xì)，食材、配菜、調(diào)味、火候、擺盤(pán)等等，都要更上一層樓，在你找到一個(gè)突破口后，你就會(huì)覺(jué)得更有意思了。
3堅(jiān)持到底
如果在你迷茫的時(shí)候?qū)嵲谡也坏匠隹�，不知道何去何從，不知道如何是好，那就選擇堅(jiān)持。
堅(jiān)持會(huì)讓你看清本來(lái)模糊的一面，讓你看到本就可以發(fā)展的出口。堅(jiān)持還能讓你的技藝更上一層樓。堅(jiān)持不只是練習(xí)手法技藝，還有心理上的。能堅(jiān)持，才能進(jìn)步。
4目標(biāo)要堅(jiān)定
處在關(guān)鍵期的你，不能經(jīng)常變更你的大目標(biāo)，經(jīng)常改變目標(biāo)的，一定會(huì)進(jìn)入死循環(huán)，這樣的狀態(tài)也會(huì)讓你迷茫。
立下長(zhǎng)志，不要常立志。這是對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都很適用的名言。保持一個(gè)目標(biāo)不變，清晰明確，就算遇到再難過(guò)的坎，你都會(huì)有辦法解決的。
5靜下心多求教
誰(shuí)沒(méi)有迷茫的時(shí)期，大多數(shù)人都會(huì)進(jìn)入難以抉擇人生的時(shí)候，對(duì)于廚師們來(lái)說(shuō)更是如此。
這個(gè)時(shí)候你可以選擇靜一靜，給自己幾天沉淀的時(shí)間，然后多多向前輩求教，問(wèn)問(wèn)他們的意見(jiàn)，通過(guò)與經(jīng)驗(yàn)豐富的前輩溝通，也許你就會(huì)茅塞頓開(kāi)，因?yàn)樗麄円彩菑倪@一段時(shí)期走過(guò)來(lái)的人，也許好的方法就可以幫你快速解決迷茫的問(wèn)題。
