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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com餐廳擴(kuò)張不能急，巴適連鎖餐廳就這樣倒了
發(fā)布時(shí)間：2015-06-29
巴適，是巴蜀方言，“舒服”、“安逸”和“超級(jí)爽”之意。
今年4月15日，巴適漢口融科天城店，未能正常發(fā)放員工3月份的工資。“當(dāng)時(shí)酒店老板張某說，工資要緩一緩，到4月20日會(huì)發(fā)。”員工們知道，融科店的生意確實(shí)不太好，春節(jié)前后旺季時(shí)，每天只能炒四百多個(gè)菜，到了春天淡季，只能炒兩百多個(gè)菜。
4月20日，老板張某沒有如期發(fā)工資，有員工和他通過最后一次電話，就再也無法與他取得聯(lián)系，張某的妻子、巴適店法人代表吳亞萍也一同“失聯(lián)”。其間，有許多服務(wù)員陸續(xù)請(qǐng)假。4月22日，因服務(wù)員嚴(yán)重短缺，巴適融科天城店被迫關(guān)門謝客。
廚師覃軍說，當(dāng)時(shí)曾有員工提議，大家再堅(jiān)持幾天，用營業(yè)款發(fā)工資。但考慮到許多顧客是刷卡消費(fèi)，還有的使用消費(fèi)券或低價(jià)團(tuán)購消費(fèi)，員工“自救”經(jīng)營未付諸實(shí)施。
巴適會(huì)計(jì)劉文迪，除了掌握員工工資表外，還要負(fù)責(zé)巴適供貨商對(duì)賬。他稱個(gè)人為巴適墊付房租款等支出50萬元，現(xiàn)在無法討回，而且確認(rèn)巴適還拖欠巨額的貨款。
欠供貨商貨款累計(jì)達(dá)545萬
5日上午10時(shí)許，黃遠(yuǎn)階師傅匆匆趕至漢口球場派出所門口時(shí)，手機(jī)驟然響起，來電的是華南海鮮的徐老板，他在電話里催問：“么時(shí)候能夠還錢?”“我欠徐老板13萬元，巴適老板欠我132萬元，我正準(zhǔn)備報(bào)案，你給我證明一下!”
來自黃陂的黃遠(yuǎn)階，2008年成為巴適酒店的鮮魚供應(yīng)商。他回憶說，僅僅一兩年，巴適就欠他40多萬魚款，后經(jīng)廚師長擔(dān)保，巴適支付數(shù)萬元貨款后，他才繼續(xù)送貨。
每天，黃遠(yuǎn)階從漢口華南海鮮批發(fā)市場購進(jìn)鮮魚，分別運(yùn)送至巴適武漢天地店和徐東店，平均每天送魚一千公斤和八百公斤左右，“我們的工作不僅僅是送魚，還要負(fù)責(zé)打鱗和剖開!”黃遠(yuǎn)階感嘆賺點(diǎn)兒錢不容易。
巴適酒店負(fù)責(zé)人稱，酒店擴(kuò)張需要資金，貨款結(jié)算緩一緩。拖欠的魚款越來越多，黃遠(yuǎn)階用房屋作抵押貸款30萬元，這筆流動(dòng)資金很快也變成了欠條。2014年11月，已債臺(tái)高筑的黃遠(yuǎn)階，只得暫停給巴適送魚。黃遠(yuǎn)階手中的欠條顯示，武漢巴適酒店管理有限公司至今仍欠他132萬元，他欠外債30多萬元，天天有人討債。
漢口球場街大菜場商戶任女士表示，自己給巴適酒店供應(yīng)雞肉五六年，最多時(shí)要送六個(gè)店，煨燙的是老土雞，員工餐用的是三黃雞，還有涼菜用的公雞等，都要活殺現(xiàn)宰，為確保供應(yīng)曾請(qǐng)兩個(gè)人幫忙。前三四年，貨款都能及時(shí)結(jié)清。2013年底開始，巴適老板張某以新店開張裝修為由，讓他緩結(jié)貨款。目前，任女士還有35.7萬元的送雞貨款沒有結(jié)回，折合土雞達(dá)5000只以上。
漢口中環(huán)商貿(mào)城F-8棟20號(hào)的高長生，是巴適酒店的資深供貨商。早在2007年，巴適酒店在香港路上的第一家單店開張時(shí)，高長生就開始給酒店送干調(diào)料，供應(yīng)品種達(dá)200多個(gè)，目前尚有107萬元未收回。
供貨商提供巴適所欠貨款清單顯示，水產(chǎn)200萬元，食用油38萬元，雞蛋12萬元，配菜76萬元，豆腐65萬元，等等，巴適酒店所欠供貨商貨款合計(jì)545萬元。
巴適門店或關(guān)門或易主
2013年開業(yè)的巴適光谷店，現(xiàn)已改換門庭，成為鑫小城故事餐廳。巴適武昌漢街店，于2011年9月開業(yè)。漢街道路指示牌上130號(hào)仍標(biāo)為巴適，可現(xiàn)場在重新裝修，并張貼了招聘啟事�，F(xiàn)場工作人員稱，他們是通過漢街物業(yè)直接租賃，與此前一個(gè)月就關(guān)門的巴適沒有聯(lián)系，現(xiàn)裝修改為茶屋。2008年10月和2011年7月開張的巴適武漢天地店和經(jīng)開萬達(dá)店，也分別于2014年8月和10月先后關(guān)門。
目前仍保留巴適店招牌的，還有武昌徐東店、漢口菱角湖店和楚口武勝店�！袄洗彘L”酒店負(fù)責(zé)人李先生說，“老村長”已收購了巴適在漢的3家連鎖店，目前這3家連鎖店部分正在裝修改造，其余還在正常營業(yè)。
對(duì)于外界傳說的“巴適”經(jīng)營不善，拖欠供應(yīng)商貨款及員工工資，微信公眾號(hào)ydnly222李先生只說，接手“巴適”前的事不便插手�！袄洗彘L”接手后一定會(huì)盡力保障員工、合作伙伴及顧客等各方的權(quán)益。對(duì)于消費(fèi)者比較關(guān)心的購買過該店充值卡或優(yōu)惠券等有價(jià)券卡如何處理，他們會(huì)聯(lián)合相關(guān)各方積極協(xié)調(diào)解決。
老村長股東和相關(guān)負(fù)責(zé)人李志偉表示，老村長接收巴適三個(gè)店的品牌、店鋪和員工，已支付巴適400余萬元，目前無法聯(lián)系上巴適的吳亞萍和張某，不能辦理過戶手續(xù);而且，事先不知道巴適債務(wù)纏身，現(xiàn)在銀行、小貸公司均已找上巴適門店，向巴適公司追討貸款�！拔覀円彩鞘芎φ�!”李志偉無奈地說。
巴適負(fù)責(zé)人的電話吳亞萍尾號(hào)6666的手機(jī)已停機(jī)，其丈夫張某尾號(hào)2277的電話已關(guān)機(jī)。
巴適酒店為何關(guān)門?
武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長李旺林認(rèn)為，巴適開店選擇的多為商圈，經(jīng)營成本(房租、物業(yè)費(fèi))高昂，加上人工、原材料價(jià)格持續(xù)上漲，餐飲業(yè)利潤日趨下滑，這是盲目擴(kuò)張帶來的悲劇。
還有人認(rèn)為，巴適酒店管理存在問題，此前其涼菜間保潔不到位、調(diào)料罐直接與垃圾桶接觸等被媒體曝光。
李旺林秘書長認(rèn)為，未來餐飲的發(fā)展趨勢仍是大眾化餐飲，要長期持久地發(fā)展就要做接地氣、平民化的餐飲。關(guān)店轉(zhuǎn)讓本是正常的市場行為，在賺錢的時(shí)候廣開店，虧本之時(shí)選擇休整。但是，關(guān)門不等同于甩包袱。
來源：紅餐網(wǎng)
