餐飲業(yè)那些事(以下簡(jiǎn)稱(chēng)”餐”)：

您之前曾擔(dān)任麥當(dāng)勞中國(guó)地區(qū)的COO，請(qǐng)問(wèn)是什么讓您決定離開(kāi)麥當(dāng)勞，加入金錢(qián)豹？

 

金錢(qián)豹CEO繆欽(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“繆”)：

    其實(shí)，我加入金錢(qián)豹的那一天，也剛好是我在麥當(dāng)勞服務(wù)的整整第20個(gè)年頭。我從學(xué)生時(shí)代在麥當(dāng)勞做兼職，好像是人民幣1塊7每小時(shí)，到我后來(lái)正式加入麥當(dāng)勞，經(jīng)過(guò)品牌系統(tǒng)的培養(yǎng)和自己的努力，在麥當(dāng)勞中國(guó)地區(qū)擔(dān)任了一個(gè)比較高的職務(wù)。

 

    那年我40歲，我忽然想到，人生中最寶貴的20年都像打樁一樣在一個(gè)領(lǐng)域不停錘煉，那么在20年后，我會(huì)不會(huì)因?yàn)樽约簺](méi)有去嘗試新的領(lǐng)域，去挑戰(zhàn)一下自我，而感到惋惜？我想，大多數(shù)職業(yè)經(jīng)理人心里都會(huì)有一團(tuán)火，希望能夠多嘗試不同的領(lǐng)域，獲得更為豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。于是，我就開(kāi)始思考，如果我轉(zhuǎn)型的話(huà)，我會(huì)往哪個(gè)方向？

 

    后來(lái)，我自己總結(jié)了一下。第一，我應(yīng)該不會(huì)選擇去一家跨國(guó)企業(yè)，那是因?yàn)槿绻�那樣選擇，我可能跟繼續(xù)留在麥當(dāng)勞沒(méi)有什么區(qū)別，難以有更大的自我突破，第二，我可能會(huì)選擇一家民營(yíng)企業(yè)，而這家民營(yíng)企業(yè)完全具備在一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域做到20個(gè)億以上的龍頭地位。選擇民營(yíng)企業(yè)，是因?yàn)槲抑��?/span>20年的職業(yè)經(jīng)歷都是在麥當(dāng)勞，麥當(dāng)勞有著全球最強(qiáng)大的管理體系，但即便是我當(dāng)時(shí)擔(dān)任COO，仍然只是龐大的全球機(jī)器里，一個(gè)很小的零部件，如果我希望能夠有更多的創(chuàng)造力去發(fā)揮去實(shí)踐，可能民營(yíng)企業(yè)是一個(gè)蠻匹配的選擇。

 

   后來(lái)，經(jīng)過(guò)甄選，我選擇了金錢(qián)豹作為我職業(yè)生涯的第二座山峰，我希望能夠帶著兄弟們?nèi)ヌ魬?zhàn)一下去攀登一下，干一番事業(yè)，可以讓大家在20年后，為自己的選擇而感到驕傲。

 

    今天，離我正式加入金錢(qián)豹將近一年，在無(wú)數(shù)個(gè)不眠之夜的糾結(jié)后，我發(fā)現(xiàn)自己很幸運(yùn)，我們的團(tuán)隊(duì)，正在這過(guò)去的一年里，把金錢(qián)豹的系統(tǒng)和管理不斷完善，我們新開(kāi)出的門(mén)店，從坪效、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)等各個(gè)指標(biāo)上，都比原來(lái)預(yù)估的要好。

 

上一個(gè)10年和下一個(gè)10年

餐：您如何看待當(dāng)前中國(guó)整個(gè)餐飲行業(yè)？

繆：從時(shí)間跨度來(lái)看，中國(guó)餐飲業(yè)從2000年到2010年是整體行業(yè)的黃金發(fā)展窗口期。很多的品牌在這十年里完成了全國(guó)拓展的版圖，年銷(xiāo)售也從億級(jí)很快地發(fā)展到了10億級(jí)。

 

    企業(yè)的發(fā)展可以分為很多個(gè)不同的階段，在若干年的加速度奔跑之后，一定會(huì)有一個(gè)修整期。2010年之后的10年，我覺(jué)得會(huì)是前十年發(fā)展迅猛的餐飲企業(yè)的重要修整期。因?yàn)樵谥�前的十年�?nèi)，市場(chǎng)上有很多很好的藍(lán)海機(jī)會(huì)，你可能并不需要一支很厲害的部隊(duì)，就可能憑著時(shí)間窗口，在一個(gè)良好的天時(shí)和地利的大背景下卓有成效。

 

隨著這個(gè)窗口的不斷縮小，不同市場(chǎng)所面臨的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)越來(lái)越激烈，那么這個(gè)時(shí)候我們會(huì)拼什么？一定是內(nèi)力，一定是專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)。因?yàn)榇蟓h(huán)境有了很大的轉(zhuǎn)變，餐飲品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，消費(fèi)者也越來(lái)越理性，會(huì)從多個(gè)角度去選擇餐飲品牌，對(duì)于品牌自身，必須有足夠的差異化競(jìng)爭(zhēng)軟實(shí)力，才能在未來(lái)走得更加健康。

 

要飛得更高

 

餐：我發(fā)現(xiàn)您的新浪微博頭像很有趣，是一個(gè)孤獨(dú)的背影面對(duì)著滿(mǎn)天星空（上圖），這張圖有點(diǎn)像微信啟動(dòng)的畫(huà)面，請(qǐng)問(wèn)您選擇這張圖作為頭像有什么隱含的意義么？

繆：在我20多年的職業(yè)生涯中，越來(lái)越發(fā)現(xiàn)個(gè)人力量的渺小以及市場(chǎng)力量的強(qiáng)大。

要經(jīng)營(yíng)成功一個(gè)品牌，除了需要優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，還有就是必須時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注市場(chǎng)，就好像一個(gè)天文愛(ài)好者關(guān)注星空一樣。

    在面對(duì)滿(mǎn)天星空的時(shí)候，沉下心來(lái)耐心傾聽(tīng)(市場(chǎng)的回饋)，慢慢找到適合自身的位置，不斷去慢慢修正，努力做得更好一些，更完善一些。

 

    剛開(kāi)始，像我這樣從系統(tǒng)里出來(lái)的人，進(jìn)入民營(yíng)企業(yè)會(huì)有很多的不適，但是很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)，民營(yíng)企業(yè)的響應(yīng)系統(tǒng)非常優(yōu)秀，一些決策完全能夠開(kāi)完會(huì)在幾個(gè)小時(shí)以后就從一線開(kāi)始實(shí)施，這些，在以前幾乎是不可思議的。

    我希望能夠把民營(yíng)企業(yè)的這一優(yōu)秀基因發(fā)揚(yáng)光大，我們的品牌和市場(chǎng)離得近了，也就是我們跟用戶(hù)離得近，我們才能夠更清晰地了解用戶(hù)的需求，有機(jī)會(huì)能夠飛得更高。

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)