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行業(yè)新聞

美餐廳給食物“美容”方便顧客拍照

發(fā)布時間：2015-06-01
    [摘要] 美國一家餐飲連鎖店給每一只漢堡包涂上雞蛋清，讓它們在手機鏡頭里看起來更加好看。

　　我們總是很在乎人臉上不上鏡，現(xiàn)在餐廳老板也開始關心他們的食物上不上鏡了。

　　在流行拍攝與分享的當下，對于一家餐廳的食物外觀要求上，除了視覺上“看上去”很美，還應多加很重要的一條——“拍出來”也很美。



     美國 Brinker’sInternational 旗下的墨西哥休閑餐飲連鎖店 Chili’s 決定每年花上 75 萬美金給每一只漢堡包涂上雞蛋清，讓它們在手機鏡頭里看起來更加 Bling Bling 。除此之外，他們還用不銹鋼容器代替原先的塑料籃來盛放薯條，把漢堡包放在更高的盤子上，把排骨切成好看的一塊塊疊起來。一切只為了讓食客忍不住掏出手機拍下賞心悅目的餐點，上傳到 Instagram 。

　　“我們更加關注食物是如何呈現(xiàn)的”，這家連鎖店母公司的 CEOWyman Roberts 在接受彭博社采訪時表示。

　　這種看著油光锃亮的漢堡包面包是去年秋季引進的。在連續(xù)兩個財年業(yè)績增長不到 1% 后，Chili’s 請來了咨詢公司 Continuum 幫助他們跟上市場變化的節(jié)奏。 Chili’s 正在聚攏一批被其稱之為“新學派”（ the new school ）的顧客。 Roberts 認為，這些食客并不一定是千禧一代，而是包括了所有思想前衛(wèi)的人們，與社交媒體上的朋友們分享用餐體驗也是其中一部分。

　　并不只有 Chili’s 一家這么認為。對食物造型吹毛求疵，這在以前只是高端餐飲集團的事兒，但顧客們拍照并分享的習慣使得美國休閑餐飲高層們也開始注重食物外觀了。 Yum Brands 的 CEO Creg Creed 在 12 月份的投資者年會上表示，食物的“直觀藝術感”正是推動行業(yè)變革的一部分。

　　提升食物在社交網(wǎng)絡上的“共享性”只是 Chili’s 迎合互聯(lián)網(wǎng)市場戰(zhàn)略的一部分。大約一年前，這家連鎖店還給所有餐桌都裝上了一款叫做 Ziosk 的平板電腦。它不僅能解決餐廳服務員無法及時續(xù)杯、加餐的問題，還能夠讓顧客在用餐時注冊網(wǎng)上俱樂部、利用內(nèi)置攝像頭拍攝照片上傳 Facebook 、到網(wǎng)上商城購買餐廳產(chǎn)品等等，這些功能恰好填充了等餐和用餐間隙的無聊時光。

　　目前，他們家的 Instagram 賬號上共有 26400 多個訂戶，幾乎每隔一兩天都要上傳一張看起來很誘人的食物照片。用 Roberts 的話說， Instagram 早就成了其市場延伸的一部分。


來源：餐飲新聞
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