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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com分時(shí)段同菜不同價(jià)一家餐館出現(xiàn)兩份菜單
發(fā)布時(shí)間：2015-01-04
一家餐館里竟然出現(xiàn)兩份菜單，如果遇到這種情況，相信大多數(shù)人的第一反應(yīng)就是這家餐館有問(wèn)題，當(dāng)心被宰!昨天，西安一名消費(fèi)者就遇到了類(lèi)似的情況，那么，他會(huì)不會(huì)被宰，這家餐館又為什么要做兩份菜單呢?
這名消費(fèi)者把自己的經(jīng)歷發(fā)到了微博上，她說(shuō)用餐的時(shí)候，像往常一樣點(diǎn)了霜降牛排，卻給出了一個(gè)與往常不同價(jià)格的菜單，原來(lái)，商家都準(zhǔn)備的是兩本菜單，這算不算價(jià)格欺詐?今天上午，記者找到了這家餐廳，在門(mén)口負(fù)責(zé)接待的服務(wù)員說(shuō)，他們的確有兩份菜單。
西安某餐館服務(wù)員：在周內(nèi)的話，非節(jié)假日的話我們有一份午間菜單，這個(gè)是晚間菜單，還有節(jié)假日菜單，兩份菜單是不一樣的。
記者：那菜一樣不?
西安某餐館服務(wù)員：菜一樣。
服務(wù)員說(shuō)，雖然兩份菜單上的菜品都一樣，但兩份菜單上每個(gè)菜的價(jià)格卻差了十塊錢(qián)。
西安某餐館服務(wù)員：分一個(gè)時(shí)間段，周一到周五的早上十一點(diǎn)到下午四點(diǎn)半，然后周一到周五的下午四點(diǎn)到晚上的九點(diǎn)半，然后到周六周天的，還有節(jié)假日。就是這個(gè)菜單。這個(gè)菜單是我們正規(guī)的菜單，然后周內(nèi)的時(shí)候，我們客流量少一點(diǎn)，就是針對(duì)客流量少一點(diǎn)做一個(gè)優(yōu)惠活動(dòng)，就是便宜十塊錢(qián)。
那么，中午晚上用兩種不同價(jià)格菜單的促銷(xiāo)方式是否符合規(guī)定呢?
西安市物價(jià)局工作人員：現(xiàn)在菜單我們已經(jīng)不備案了，菜單現(xiàn)在全部放開(kāi)了。如果人家標(biāo)示很清楚是促銷(xiāo)菜單的話，人家是可以的。
而一位多年從事酒店餐飲運(yùn)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)人士介紹說(shuō)，國(guó)外的西餐廳經(jīng)常會(huì)有好幾份菜單，一般也都是按照時(shí)間段來(lái)分，有的餐廳會(huì)在特殊時(shí)間段里加收10%服務(wù)費(fèi)，所以就出現(xiàn)了同菜不同價(jià)的情況。這家西餐廳做出兩份菜單，只是巧妙的避開(kāi)了打折，優(yōu)惠等字眼同時(shí)又保護(hù)了自身品牌，可以說(shuō)是一種精明的促銷(xiāo)手段。
武漢酒樓年夜飯千桌同菜只為降低成本 年夜飯不能單點(diǎn)，不是個(gè)別現(xiàn)象。有市民提出異議，每家的口味不同，為何飯店的年夜飯菜單千人一面，不能搞個(gè)性化嗎?
“我們只有年夜飯?zhí)撞�，要改�?dòng)也只能換一兩個(gè)菜�！苯眨錆h各大酒樓、飯店的年夜飯菜單出爐，不少市民被告知，年夜飯菜單不能單點(diǎn)，只能吃套餐。
為何年飯菜單被不少商家“圈定”?昨天，走訪漢口民生路、楊汊湖、武昌中南二路等地酒樓，均被告知，年夜飯只能按不同的價(jià)位，選擇固定的套餐。
“我們的年夜飯菜單到1月中旬才出來(lái)，都是套餐。”后湖一家農(nóng)家菜館人員告訴。
在另一家飯店的年夜飯點(diǎn)菜區(qū)，不少市民三三兩兩結(jié)伴來(lái)看菜譜�！拔覀兗也怀岳钡模梢該Q嗎?還有魚(yú)香肉絲，太家常了，可以換個(gè)大菜嗎?”“可以換兩個(gè)，多了就不行了。”一對(duì)母女和飯店點(diǎn)菜員對(duì)話。
年夜飯不能單點(diǎn)，不是個(gè)別現(xiàn)象。有市民提出異議，每家的口味不同，為何飯店的年夜飯菜單千人一面，不能搞個(gè)性化嗎?
漢口臺(tái)北路一家酒店的年夜飯可以雙選一，既可以單點(diǎn)又可以點(diǎn)不同價(jià)位的套餐。負(fù)責(zé)年夜飯市場(chǎng)的王經(jīng)理直言，商家更喜歡顧客點(diǎn)套餐�！斑^(guò)年客人多，菜量大，原材料如果能統(tǒng)一進(jìn)貨，成本會(huì)節(jié)省不少�！彼f(shuō)，而且，廚師統(tǒng)一制作，節(jié)奏更快，上菜的速度也快，甚至可以多翻幾個(gè)臺(tái)子。
從事餐飲工作多年的劉先生透露，按規(guī)定，每到法定節(jié)假日，所有員工都要發(fā)放三倍工資。而除夕和春節(jié)又有特殊之處，按照傳統(tǒng)，每個(gè)上班的員工還要發(fā)紅包。這樣一來(lái)，酒店年夜飯的成本相比平時(shí)增加了不少。“事先定好套餐，就能提前準(zhǔn)備好食材，提高效率。如果讓消費(fèi)者點(diǎn)單，有可能出現(xiàn)食材不足、效率低下的情況。”他說(shuō)，人手也可以相應(yīng)減少。
也有部分大型酒樓年夜飯菜單可以單點(diǎn)，不過(guò)，現(xiàn)在出爐的菜單上個(gè)別菜式標(biāo)著“時(shí)價(jià)”。“即使是提前預(yù)訂的，一些菜的價(jià)格也得隨行就市，按實(shí)時(shí)菜價(jià)調(diào)整�！卑l(fā)現(xiàn)，標(biāo)注有“時(shí)價(jià)”的菜肴以海鮮為主，比如扇貝、鮑魚(yú)等。點(diǎn)菜師說(shuō)，比如扇貝，現(xiàn)在價(jià)格大概是一只35元，過(guò)年時(shí)價(jià)格會(huì)波動(dòng)幾塊錢(qián)。
來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)
