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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com小天鵝“嫁”弘毅難產(chǎn) 將推“互聯(lián)網(wǎng)火鍋”
發(fā)布時間：2015-01-04
重慶火鍋“第一品牌”小天鵝易主一事悄然生變。
2014年12月29日，小天鵝集團控股公司總裁何永智公開表示，小天鵝餐飲與弘毅基金由于戰(zhàn)略上的分歧難以解決，雙方的聯(lián)姻已經(jīng)正式擱淺，自己也將再次回歸，未來一段時間暫不找合作方。
不過在外界看來，何永智此舉是對其一手經(jīng)營了30多年的品牌的難舍情懷。弘毅內(nèi)部人士亦向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，“何總對品牌有很深的感情，想繼續(xù)自己運營”。
事實上，眼下餐飲業(yè)正處于低迷期，市場分析認為，此前小天鵝餐飲在引入風投后激進擴張卻無奈錯過最佳上市時間，眼下面臨一定資金壓力。此次與弘毅基金聯(lián)姻擱淺，但仍然要走移動互聯(lián)網(wǎng)路子，必然面臨更多的挑戰(zhàn)。
擔憂人才流失 小天鵝“悔婚”
今年9月，商務(wù)部發(fā)布公告顯示，“弘毅投資基金五期有限合伙收購重慶佳永小天鵝餐飲有限公司(下稱小天鵝餐飲)單獨控制權(quán)”，弘毅基金將通過投資工具收購小天鵝餐飲約93.2%的股權(quán)。
幾個月過去，雙方的合作卻沒有了下文。在談到此事時，何永智說，“我永遠是小天鵝故事的主角�！逼湔Z氣和之前相比已發(fā)生了翻天覆地的變化。
今年4月，何永智在《中國企業(yè)家》的一篇文章中談及女兒接班有關(guān)小天鵝火鍋產(chǎn)業(yè)時曾坦言，“小天鵝火鍋因為有風投進來，本身都職業(yè)化了，要不就上市，要不就以風險資本為大頭，不需要太費心”。
9月初，何永智在接受多家媒體采訪時提及與弘毅的聯(lián)姻，甚至以“小天鵝這個‘剩女’找到了‘高富帥’”作為評價。
按照何永智此前公開表述，在弘毅基金接盤小天鵝餐飲93.2%股權(quán)后，她自己也會逐漸淡出，將更多的精力放在自己第三次創(chuàng)業(yè)事項上，做好養(yǎng)老地產(chǎn)項目。
據(jù)重慶本地媒體報道，小天鵝餐飲之所以有意與弘毅基金合作，源于對方希望傳承小天鵝這個已有33年歷史的品牌，這與何永智的理念不謀而合。不過雙方在終極目標理念上的一致性，卻未抵得過在具體操作路徑上的分歧。
“雙方的管理團隊在磨合中出現(xiàn)了兩種聲音，這本來是一個必經(jīng)過程，但問題在于兩種聲音在長時間磨合中相距越來越遠�！焙斡乐潜硎�，包括品牌、企業(yè)定位等，雙方都有不同的看法，一個決策出臺往往會消耗大量時間、精力，這并不利于小天鵝的長遠發(fā)展。
《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，商務(wù)部公告的公示時間為9月28日至10月7日，事實上，這樁曾被業(yè)界頗為看好的聯(lián)姻早就有了裂痕。
何永智也表示，上述公示時間曾被延長了一個月。至于延長緣由她并未說明，不過重慶餐飲界一知情人透露，這與雙方存在較大分歧有關(guān)，雙方都希望能再爭取一些時間好好談。
而令何永智最終決定“悔婚”的，是越來越多的中高管理層反映與弘毅基金溝通有障礙，這很可能導致小天鵝餐飲大量高層人員流失。
資本與創(chuàng)業(yè)者聯(lián)姻難
近年來，資本投資餐飲行業(yè)一直都有著較高熱情。“投資機構(gòu)在選擇投資標的時主要看現(xiàn)金流，而餐飲企業(yè)一般現(xiàn)金流都比較大�！币晃煌顿Y機構(gòu)負責人表示。
資本的逐利性往往引領(lǐng)著餐飲企業(yè)啟動上市之路，小天鵝也不例外。
《每日經(jīng)濟新聞》記者了解到，2007年，紅杉資本和亞洲創(chuàng)投向小天鵝投資2000萬美元，欲通過標準化經(jīng)營及管理包裝小天鵝上市，但最終卻因全球金融危機爆發(fā)，加上國內(nèi)餐飲企業(yè)IPO暫停，致使上市計劃擱淺。
而對于此次小天鵝 “悔婚”事件，有資本圈人士以“早悔早安心”評價。《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，創(chuàng)業(yè)者與資本之間的“談婚論嫁”近年來頻頻鬧出不和。有分析認為，創(chuàng)業(yè)家對自己一手打拼出來的企業(yè)有著難以割舍的情感，希望自己的品牌能朝著自己希望的方向前進，而資本的逐利性往往很難兼顧這一點，雙方難以談攏非常正常。
弘毅基金公關(guān)部人士則向《每日經(jīng)濟新聞》記者坦承，“雙方談得越多，何總越多地想起她30多年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。她對品牌有很深的感情，想繼續(xù)自己運營，暫時不考慮引入新的投資�！�
何永智也向重慶當?shù)孛襟w表示，今后一段時間，小天鵝都將暫時不找合作方，小天鵝不是要做多大，而是要做強。
“創(chuàng)業(yè)者與投資者的分歧主要表現(xiàn)在對公司的發(fā)展戰(zhàn)略和企業(yè)內(nèi)部管理上面�！鄙鲜鐾顿Y機構(gòu)負責人告訴記者，雙方團隊在企業(yè)文化、視野等方面，不可避免地產(chǎn)生沖突，或是因人才政策不能得到延續(xù)、或是因為思想沖突等。
將借鑒弘毅互聯(lián)網(wǎng)思維
“大多數(shù)做餐飲企業(yè)的都希望能夠轉(zhuǎn)型，小天鵝‘出嫁’弘毅基金是一個很好的選擇，弘毅的互聯(lián)網(wǎng)背景，以及它的互聯(lián)網(wǎng)營銷模式和管理思維，很可能促使重慶火鍋界大洗牌�！币晃辉H為看好此次聯(lián)姻的重慶餐飲界資深大佬對《每日經(jīng)濟新聞》記者說。
如今盡管“出嫁”弘毅告吹，小天鵝餐飲卻有意延續(xù)這種互聯(lián)網(wǎng)基因。
何永智公開表示，明年小天鵝火鍋將基于移動互聯(lián)網(wǎng)進行深度運營，甚至可能大規(guī)模推向市場，讓小天鵝走向千家萬戶。不過對于該創(chuàng)意的具體思路，她表示目前還不能透露。
此外，何永智還計劃調(diào)整小天鵝火鍋的味道，在各個地區(qū)推出適合當?shù)氐膫鹘y(tǒng)口味�！睹咳战�(jīng)濟新聞》記者了解到，2007年紅杉資本和海納亞洲創(chuàng)投投資小天鵝時，為了更快擴張，小天鵝火鍋在全國26個省市推行標準化小鍋線路。
“餐飲業(yè)廚房標準化并不適合于所有企業(yè)，特別是火鍋講究對味蕾的明顯刺激，標準化道路難免令其失去一定特色，它不同于中式快餐，講究快速高效。”重慶飲食行業(yè)協(xié)會人士表示，不過小天鵝的這一改變能更加貼近市場，有利于其進一步發(fā)展。
而對于何永智提出的移動互聯(lián)網(wǎng)思維新路子，重慶餐飲界不少人士持“不評論”的態(tài)度。
上述重慶餐飲界資深大佬則表示，用移動互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展火鍋模式，在重慶并非首創(chuàng)，包括網(wǎng)上預訂、送餐等已有企業(yè)涉足，但包括奇火鍋、德莊等大型連鎖火鍋企業(yè)卻少有涉足，這里面的挑戰(zhàn)很多。
“小天鵝餐飲之所以愿意賣給弘毅基金，和它急于擴張上市引起的系列遺留問題有關(guān)系�！敝貞c資本界一名人士表示，拋開火鍋外賣自身的難度系數(shù)不談，小天鵝此前在引進紅杉資本后豪擲資金大規(guī)模擴張，卻并未實現(xiàn)海外上市，再加上近年餐飲業(yè)遭遇低迷，其資金庫不算寬裕，而進軍移動互聯(lián)網(wǎng)的投資也不小，可能會成為一個阻礙。
來源：餐飲168
