大眾餐飲消費(fèi)成為必爭(zhēng)之地，餐飲企業(yè)探索新的服務(wù)模式。日前，不少細(xì)心的濟(jì)南市民發(fā)現(xiàn)，一直致力于本土化的洋快餐品牌肯德基，最近在中國(guó)市場(chǎng)展開(kāi)了聲勢(shì)浩大的轉(zhuǎn)型之舉。

    新餐廳居家風(fēng)格吸引大批濟(jì)南市民

    “時(shí)代在變，消費(fèi)者在變，你如果不變，就會(huì)被淘汰�！痹跐�(jì)南肯德基華信餐廳舉行的“全新出發(fā)”肯德基新理念餐廳發(fā)布會(huì)上，肯德基豫魯市場(chǎng)副總經(jīng)理賀民表示，這次改變對(duì)于肯德基來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較大的突破。今年，新型餐廳的設(shè)計(jì)理念——Dining Room被提出，并在包括濟(jì)南在內(nèi)的全國(guó)16個(gè)城市同步發(fā)布。與過(guò)去肯德基餐廳不同的是，新理念餐廳的定位更注重居家。過(guò)去所有的快餐基本是非常商業(yè)化的設(shè)計(jì)，比如簡(jiǎn)單、明亮的設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者覺(jué)得可以在里面輕松、快速地解決用餐問(wèn)題�！癉ining Room”是有現(xiàn)代化、有質(zhì)感的設(shè)計(jì)，好像現(xiàn)代家庭的用餐環(huán)境。設(shè)計(jì)師用巧妙的燈光、隔間等，不管你在中間大家共用的餐桌，或者旁邊的小餐桌，都會(huì)感覺(jué)很溫馨，會(huì)有一種私密感”。

    濟(jì)南華信路3.0版肯德基餐廳，除了裝修風(fēng)格的變化，新亮相的還有肯德基員工的新制服，由過(guò)去的紅白T恤換成了以斜線條拼接的黃藍(lán)POLO衫，相比較以前的制服顯得更加溫馨和醒目。除此之外，全新的電子菜牌配以促銷(xiāo)產(chǎn)品動(dòng)畫(huà)，可以第一時(shí)間刺激前來(lái)點(diǎn)餐消費(fèi)者的味蕾；全新的產(chǎn)品包裝整體更具時(shí)尚感，主色系及風(fēng)格完全突出了食物的美味……細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，肯德基的這次“全新出發(fā)”并不是一句口號(hào)，而是體現(xiàn)在新理念餐廳的每一個(gè)細(xì)節(jié)當(dāng)中。

    從大環(huán)境看，中國(guó)消費(fèi)者的生活方式已發(fā)生很大改變，收入水平、消費(fèi)水平、對(duì)時(shí)尚的認(rèn)識(shí)和消費(fèi)觀念都在改變；另外，城市化的進(jìn)程加快，產(chǎn)生許多新的消費(fèi)需求；一線城市購(gòu)物中心的興起，對(duì)餐飲需求的轉(zhuǎn)變也在發(fā)生；還有一個(gè)很大的變化是由技術(shù)帶來(lái)的，數(shù)字技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了深刻影響。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，肯德基唯有謀求自身改變，而這種改變不僅從產(chǎn)品方面著手，還包括了餐廳的整體升級(jí)。本土化特色讓肯德基在中國(guó)快餐市場(chǎng)上制造了一次又一次的傳奇。

    推出本地化餐飲產(chǎn)品 洋快餐也“接地氣”

    近年來(lái)，隨著國(guó)外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨(dú)特的文化進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，確實(shí)是給國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。為了更加適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的需求，這些國(guó)際大品牌都認(rèn)真研究了中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)，大力推行本土化策略。作為這些國(guó)外品牌中的佼佼者，1996年就進(jìn)入濟(jì)南的肯德基無(wú)疑是本土化戰(zhàn)略做得最為成功的。

    作為烹雞專(zhuān)家的肯德基，當(dāng)家產(chǎn)品自然以雞肉為主打，有大家熟知的吮指原味雞、香辣雞翅、香辣雞腿堡等，但肯德基并沒(méi)有坐吃老本，而是不斷為消費(fèi)者提供更多的選擇。除了菜單的不斷更新，肯德基也很注重不同地域人群的口味差異。或許很多泉城市民還記得老北京雞肉卷上市時(shí)給人帶來(lái)眼前一亮的感覺(jué)，后來(lái)早餐中出現(xiàn)的油條、燒餅、豆?jié){等產(chǎn)品，都非常符合我們北方消費(fèi)者的口味，這種本地化的特色使得很多產(chǎn)品一直保留到現(xiàn)在。

    今年，肯德基打破了一次推出一兩款新品的慣例，一口氣上了15款產(chǎn)品，更啟用4位國(guó)內(nèi)明星為不同的產(chǎn)品進(jìn)行代言。在此之前的肯德基菜單一共是59個(gè)品種，這次淘汰了7個(gè)品種，更新了1個(gè)品種，增加了14個(gè)品種，從而使肯德基菜單上的產(chǎn)品達(dá)到66種。其中，脆雞八分堡、培根雞腿燕麥堡等新品更是非常的“接地氣”，既滿足了現(xiàn)代人輕食的需要，也非常健康。

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)