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網(wǎng)址：www.meikoshokuhin.com“線上餐館”的問題根源還在線下
發(fā)布時間：2014-10-28
隨著美食外賣網(wǎng)站和手機訂餐APP的普及，只要打開電腦或手機，圖片上的一道道美食就能送到消費者的餐桌上來。央視調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少“線上餐館”廚房衛(wèi)生條件極差，食品變質(zhì)，墻上還有蟑螂。一些外賣網(wǎng)站承認(rèn)平臺對商戶把關(guān)不嚴(yán)，由于利益驅(qū)動，導(dǎo)致審核不夠嚴(yán)格，把許多證照不全的小餐館掛到網(wǎng)上去接單。
看到央視曝光的畫面，著實令人感到惡心。很難想象，這竟是生產(chǎn)“美食”的地方，更無法將其與網(wǎng)上的美食圖片掛鉤。“線上餐館”作為一種新鮮事物，在方便人們生活的同時，也面臨著監(jiān)管的問題；相比線下餐館消費者可以“直觀”，“線上餐館”消費者則只能看見“產(chǎn)品”，除非吃出問題來，否則很難及時發(fā)現(xiàn)“線上餐館”背后的黑幕。
“線上餐館”出問題，線上平臺把關(guān)不嚴(yán)，無疑是一個很重要的原因。雖然平臺只提供交易渠道不直接提供美食，但食品絕非一般產(chǎn)品，美食平臺有義務(wù)嚴(yán)格核實美食服務(wù)商的資質(zhì)；或以邀請客人撰寫評價、發(fā)布照片等方式，為其他消費者提供參考等。當(dāng)然，美食平臺所需承擔(dān)的責(zé)任，應(yīng)該與其身份匹配；“線上餐館”的問題，絕不只在“線上”。
“線上餐館”黑幕被曝光后，在門戶網(wǎng)站的調(diào)查中，有近七成網(wǎng)友表示不會再繼續(xù)選擇線上訂餐。似乎大家都將問題的原因歸結(jié)于“線上”的送餐方式。其實，我們平常叫的外賣，甚至直接去小飯店里就餐，廚房衛(wèi)生條件也不一定就比曝光的“線上餐館”更好。所以，問題的源頭還是在線下，必須加強線下的食品安全管理。
我做記者的時候，曾跟隨某地食藥監(jiān)部門去飯店抽查，明明是裝修高大上的飯店，廚房衛(wèi)生情況卻糟糕無比，打開大冰柜更是散發(fā)陣陣臭味。不得不說，很多地方對餐館的監(jiān)管，流于“證照齊全”，最多加上特殊時節(jié)的突擊抽檢，此外并沒有更嚴(yán)格、更常態(tài)的監(jiān)管方式和途徑。這也就是為什么“地溝油”會大有“用武之地”的原因所在。
某種意義上，“線上餐館”的衛(wèi)生問題，線下餐館同樣可能存在。值得關(guān)注的，不只是“線上餐館”這種特殊銷售途徑背后的黑幕，而是餐飲企業(yè)尤其是小餐飲企業(yè)整體衛(wèi)生狀況堪憂的現(xiàn)實。由于“線上餐館”打破了地段的限制，消費者可以比較、可以選擇的范圍更大，而且信息公開相對充分，如果運作得當(dāng)，倒不失為對餐館衛(wèi)生質(zhì)量的一種有效監(jiān)督。
來源：重慶時報
