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陶然居轉型平民餐飲 有效抵御沖擊

發(fā)布時間:2014-01-20

[摘要] 2013年低迷的餐飲消費市場給重慶餐飲行業(yè)帶來不小的沖擊,重慶市人大代表、重慶餐飲龍頭企業(yè)陶然居的掌舵者嚴琦19日接受記者采訪時表示,陶然居已采取一系列措施調整結構、轉型升級,有效地抵御了沖擊。

2013年低迷的餐飲消費市場給重慶餐飲行業(yè)帶來不小的沖擊,重慶市人大代表、重慶餐飲龍頭企業(yè)陶然居的掌舵者嚴琦19日接受記者采訪時表示,陶然居已采取一系列措施調整結構、轉型升級,有效地抵御了沖擊。

1995年,陶然居以5張桌子白手起家,目前已發(fā)展成為集餐飲、生態(tài)養(yǎng)殖、早餐快餐冷鏈物流配送、連鎖經營、休閑旅游、幸福美麗鄉(xiāng)村、古鎮(zhèn)院落式特色酒店、廚師培訓學校等為一體的大型民營企業(yè)。

中央八項規(guī)定使一些高端餐飲消費降低。2013年,嚴琦帶領陶然居集團做了幾方面的調整。

首先,陶然居與中糧集團、重糧集團、詩仙太白合作,開設平價酒水超市。顧客就餐時無需自帶酒水,就能買到低于超市價格的平價酒水。

陶然居走進區(qū)縣,參與到區(qū)縣的城鎮(zhèn)化建設。陶然居集團在大足投資2億元,建設“陶然小鎮(zhèn)?大足幸福美麗鄉(xiāng)村旅游示范基地”;在武隆仙女山鎮(zhèn)投資1.5億元,建設“陶然居武隆新農村高山蔬菜示范基地”;在長壽投資1.5億元,建設“陶然山莊?長壽幸福美麗鄉(xiāng)村”;在兩江新區(qū)魚復投資1.5億元建設“冷鏈物流微型企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范基地”;在涪陵投資1.5億打造“陶然山莊?涪陵幸福美麗鄉(xiāng)村”特色園林院落式酒店。

在高端餐飲消費大幅下降的情況下,陶然居立即改變餐飲布局結構,做小而精的百姓消費實體店面。如大力發(fā)展特色連鎖店—陶然“漁家傲”生態(tài)魚館300家,經營面積800平米/店;布點“陶然印象”、“陶滋陶味”時尚重慶菜館,兩江水火鍋、旺鋪土火鍋200家,涉足平民餐飲。

 陶然居以往的高端消費類的集團會館系列也調整為百姓家宴。如“重慶會館”改為“重慶會館?百姓家宴”,“陶然會館”為“陶然家宴”,“兩江會館”改為“兩江會館?百姓家宴”、“重慶首席”為“重慶味莊”等,回歸理性消費,貼近百姓生活。

 此外,陶然居還與世界500強企業(yè)羅森公司強強聯(lián)手,投資興建陶然居民心家園?早餐社區(qū)便利示范店及幫扶微型企業(yè)青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范基地。目前,第一期合作項目正在實施,已在主城區(qū)開設了7824小時社區(qū)便利店。

 嚴琦表示,通過以上措施,陶然居已經“調好船頭”,有信心繼續(xù)發(fā)展下去,并更進一步。不過,并不是重慶所有餐飲企業(yè)都做好了調整工作。她希望與其他重慶餐飲企業(yè)經營者抱團發(fā)展,走出餐企的發(fā)展新路。

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來源:中國吃網

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