據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過(guò)2000億元，連鎖網(wǎng)點(diǎn)突破100萬(wàn)個(gè)，并以每年20%的增長(zhǎng)速度快速發(fā)展著。隨著中國(guó)餐飲業(yè)、特別是快餐業(yè)的發(fā)展，處在第二集團(tuán)的中式快餐已經(jīng)在發(fā)力。快餐企業(yè)在年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中三分天下有其一。

　　不可否認(rèn)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展對(duì)于快餐企業(yè)有不可忽視的促進(jìn)作用。吉野家具有其極大的優(yōu)勢(shì)，其順應(yīng)了現(xiàn)代人的生活節(jié)奏，提供安全衛(wèi)生、快速便捷的餐飲；利用工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一而且穩(wěn)定。

　　人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)安全、健康生活越來(lái)越關(guān)注，洋快餐開(kāi)始受到一些消費(fèi)者的詬病。隨著洋快餐一次又一次的遭遇食品安全事件，一些營(yíng)養(yǎng)專家也建議：由于洋快餐具有高熱量、高糖分、高膽固醇、低營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，不可多吃。而對(duì)洋快餐營(yíng)養(yǎng)的種種質(zhì)疑，恰恰給了吉野家代表的中式快餐強(qiáng)勢(shì)出擊的機(jī)會(huì)，注重營(yíng)養(yǎng)均衡和食療養(yǎng)生，一直是中式餐飲的精髓。

　　“營(yíng)養(yǎng)”能突破中式快餐長(zhǎng)期以來(lái)的區(qū)域壁壘，并且成為中式快餐取勝的關(guān)鍵所在。不僅如此，在兒童節(jié)期間，吉野家更是主打營(yíng)養(yǎng)牌開(kāi)始向兒童市場(chǎng)發(fā)力挑戰(zhàn)洋快餐，在北京、廣州和上海三地同步推行這個(gè)“營(yíng)養(yǎng)小學(xué)堂”。為此，還專門推出了注重谷物、豆類和蔬菜搭配的“兒童套餐”，這在中式快餐中還是第一家。

　　在城市兒童中，近三成的學(xué)齡兒童幾乎每周都會(huì)吃一次西式快餐，其中炸雞、漢堡等是他們的最愛(ài)。因此，中式快餐應(yīng)盡快介入兒童餐市場(chǎng)，首先應(yīng)該解決的就是營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與美味問(wèn)題，而確保營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與美味就必須有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化管理體制。

　　中餐做連鎖最難突破的是標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，如果無(wú)法突破這一瓶頸就無(wú)法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。不少中餐連鎖企業(yè)就是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題和連鎖模式問(wèn)題導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)不善。

　　未來(lái)20年，將是我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的黃金時(shí)代，我國(guó)將繼續(xù)成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中最活躍的地區(qū)之一。到2010年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)力發(fā)展水平將接近美、日等國(guó)當(dāng)初快餐業(yè)進(jìn)入全面發(fā)展階段的水平，同時(shí)，我國(guó)可望由低收入國(guó)家進(jìn)入中等收入國(guó)家的行列，居民消費(fèi)水平提高，消費(fèi)層次提升，這些都將為中式快餐業(yè)進(jìn)入全面發(fā)展的黃金時(shí)期提供最有利的因素和條件。