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徐家匯餐飲老大美心酒家或被民企托管經(jīng)營(yíng)

發(fā)布時(shí)間:2012-08-02

 來源:網(wǎng)絡(luò)  編輯:bjl

 

 [摘要] 昨天中午,當(dāng)記者來到位于徐家匯的美心酒家時(shí),這里依舊燈火通明,服務(wù)員卻立即上前謝客。記者獲悉,這家徐家匯商圈最大的餐飲企業(yè)已暫停營(yíng)業(yè),或?qū)⒂瓉肀幻駹I(yíng)餐飲品牌托管經(jīng)營(yíng)的命運(yùn)。

 

 

國(guó)營(yíng)老字號(hào)美心酒家,或?qū)⒂瓉肀幻駹I(yíng)餐飲品牌托管經(jīng)營(yíng)的命運(yùn)。記者昨天采訪獲悉,這家徐家匯商圈最大的餐飲企業(yè)已暫停營(yíng)業(yè),之后將進(jìn)入三個(gè)月左右的裝修期。對(duì)這一消息,截至發(fā)稿,美心酒家所屬的新路達(dá)集團(tuán)尚未給出答復(fù)。業(yè)內(nèi)專家指出,在上海,國(guó)有餐廳被民企吞并的例子并不多見。美心目前的窘境,可能與企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制難以符合餐飲業(yè)發(fā)展需求有關(guān)。

 

  “我們不營(yíng)業(yè)了!弊蛱熘形,當(dāng)記者來到位于徐家匯的美心酒家時(shí),這里依舊燈火通明,服務(wù)員卻立即上前謝客。她告訴記者,前幾天,餐廳已停止進(jìn)貨,過幾天就將進(jìn)入裝修階段。據(jù)悉,其裝修期預(yù)計(jì)為三個(gè)月!暗綍r(shí)候怎么樣,還不清楚!币晃婚T店負(fù)責(zé)人說。受其影響,原定在此期間預(yù)訂酒席的新人,也已與店方展開協(xié)商、賠償。

 

  一位知情人士透露,美心之所以會(huì)閉門謝客,可能與面臨被托管經(jīng)營(yíng)有關(guān)。原來,美心酒家隸屬于新路達(dá)集團(tuán)的食品分公司,其他品牌還有喬家柵食府、喬家柵食品加工廠、第二食品商店,進(jìn)行“集約化”、“連鎖化”管理。

 

  有消息稱,考慮到酒家陷入虧損,集團(tuán)正考慮引入民營(yíng)餐飲品牌,對(duì)其經(jīng)營(yíng)進(jìn)行托管。洽談中的托管方,不乏和記小菜、順風(fēng)等知名品牌!皬哪壳扒闆r來看,托管后,美心的店名可能會(huì)保留。但是,托管方的品牌理念融入后,這家老字號(hào)的特色可能會(huì)就此減弱!

 

  長(zhǎng)期作為國(guó)有企業(yè)的美心酒家,為何會(huì)被托管?耐人尋味的是,當(dāng)被問及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)是否虧損時(shí),美心酒家相關(guān)人士表示并不清楚,“餐廳財(cái)務(wù)情況都由上級(jí)集團(tuán)管理!币恍┑陠T則表示,平時(shí)餐廳生意并不錯(cuò)。

 

  “美心此番調(diào)整,或許與其經(jīng)營(yíng)機(jī)制有關(guān)!敝槿耸勘硎,新路達(dá)集團(tuán)由百聯(lián)集團(tuán)控股。因此,與其他餐飲企業(yè)不同,美心酒家的經(jīng)營(yíng)機(jī)制類似于百聯(lián)集團(tuán)在百貨領(lǐng)域的常規(guī)做法。比如,門店管理層對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)并沒有自主權(quán),而是上交至集團(tuán)!斑@一做法可能在百貨領(lǐng)域適合。但是餐飲企業(yè)最富有活力的部分,就是有一定的自主權(quán),并因此靈活經(jīng)營(yíng)。一旦失去這種自主權(quán),各類問題就會(huì)顯現(xiàn)出來!彼f。

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