作為北京商業(yè)領(lǐng)域規(guī)模最大、最權(quán)威、影響最深遠(yuǎn)的年度評(píng)選活動(dòng)，“2009年度北京十大商業(yè)品牌評(píng)選”已成功走入第五個(gè)春秋。回顧和梳理北京商業(yè)這幾年的不斷變化，我們發(fā)現(xiàn)，歷年入圍的品牌已成為支撐北京商業(yè)發(fā)展的中流砥柱。本欄借政府積極倡導(dǎo)全市商業(yè)企業(yè)加強(qiáng)品牌建設(shè)的契機(jī)，把這些榜樣推舉出來(lái)，與北京商界同仁一起分享他們的品牌建設(shè)之路。

    “昔日靠一只一只賣(mài)鴨子積累，上市后可以通過(guò)資本運(yùn)作實(shí)現(xiàn)企業(yè)快速發(fā)展。”盡管全聚德的上市已過(guò)去兩年多，但是全聚德董事長(zhǎng)姜俊賢仍記憶猶新，全聚德(002186)2007年11月20日上市，作為A股上市的首家北京餐飲企業(yè)，受到資本市場(chǎng)的熱捧。

    全聚德的上市給北京餐飲行業(yè)帶來(lái)深刻的影響，借力資本市場(chǎng)不僅可以實(shí)現(xiàn)對(duì)烤鴨等傳統(tǒng)手工技藝的傳承，還將逐步改變中餐與洋快餐等品牌的競(jìng)爭(zhēng)格局。

    姜俊賢告訴記者，維系一個(gè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力離不開(kāi)兩點(diǎn)，即品牌競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力。而像全聚德這樣的老字號(hào)，品牌競(jìng)爭(zhēng)力和技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力兼而有之�！叭�聚德烤鴨是北京乃至中國(guó)的名片。”

    姜俊賢認(rèn)為，餐飲行業(yè)現(xiàn)在進(jìn)入了品牌發(fā)展新格局�！疤貏e是和資本市場(chǎng)結(jié)合以后，迎來(lái)了餐飲企業(yè)的兼并重組新格局。未來(lái)將會(huì)形成一批具有品牌影響力、能夠引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的代表企業(yè)�！苯�俊賢坦言，“進(jìn)入這個(gè)階段后，企業(yè)的首要任務(wù)就是做好自身品牌的發(fā)展。要像愛(ài)護(hù)自己的眼睛一樣愛(ài)護(hù)品牌，因?yàn)槠放朴绊懥υ酱螅�出現(xiàn)問(wèn)題后的破壞力也就更大。未來(lái)5-10年內(nèi)，中國(guó)餐飲還能保持較高的增長(zhǎng)勢(shì)頭，但競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加白熱化，跟不上發(fā)展就會(huì)被淘汰”。

     定位“艦隊(duì)”編制，是全聚德上市后的企業(yè)發(fā)展新思路。“之所以提到‘艦隊(duì)’編制，是因?yàn)榕炾?duì)中需要有不同艦只協(xié)同作戰(zhàn)。目前，全聚德集團(tuán)旗下?lián)碛腥�聚德、豐澤園、四川飯店、仿膳飯莊4個(gè)中高檔餐飲品牌，下一步全聚德在發(fā)展主品牌的同時(shí)，將拓展新的餐飲品牌，豐富餐飲結(jié)構(gòu)層次，維系5-8個(gè)品牌集合。”姜俊賢表示。

    姜俊賢告訴記者：“面對(duì)餐飲企業(yè)和資本市場(chǎng)結(jié)合后將出現(xiàn)的并購(gòu)高潮，全聚德首先考慮的是如何實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有品牌的共同發(fā)展。”據(jù)介紹，全聚德正在圍繞旗下4個(gè)品牌的特色進(jìn)行發(fā)展投資：為豐澤園投資2000多萬(wàn)元，力爭(zhēng)把特色菜“蔥燒海參”做成像“全聚德烤鴨”一樣出名；為四川飯店謀略圍繞“宮保”和“魚(yú)香”兩個(gè)特色系列的發(fā)展規(guī)劃；支持仿膳研發(fā)“宮廷”系列宴席等。

     “全聚德今后將嘗試做食府。”姜俊賢透露，全聚德集團(tuán)正在醞釀幾個(gè)品牌聯(lián)合進(jìn)入某個(gè)城市的設(shè)想，開(kāi)店模式以食府或者餐飲城的形式出現(xiàn)，其中既包括全聚德、四川飯店、仿膳和豐澤園四大品牌，也可以包括新加盟品牌，讓消費(fèi)者能夠在一個(gè)地方吃到多家特色風(fēng)味。