[導(dǎo)讀]從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元左右，平均掏一桶油就能掙上七八十元。醫(yī)學(xué)研究顯示，長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，其中包含的一種有害物質(zhì)毒性是砒霜的100倍。

                           

                                 圖片雖然很惡心，但不可否認(rèn)，我們都吃過(guò)這樣的地溝油

 

   并非故意要倒胃口，但是親愛(ài)的朋友，當(dāng)你揣著幾根油條，坐上清晨第一列地鐵上班的時(shí)候；當(dāng)你站在街頭大嚼羊肉串的時(shí)候；當(dāng)你給孩子點(diǎn)上一盆香噴噴的水煮魚(yú)的時(shí)候，你是否意識(shí)到自己正處在危險(xiǎn)之中呢？危險(xiǎn)來(lái)自油。

 

              

                                     餐飲垃圾回收有很高價(jià)值.

 

  不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷(xiāo)售，重返人們的餐桌。這種被稱(chēng)作“地溝油”的三無(wú)產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。

 

  每年吃掉兩三百萬(wàn)噸地溝油“你一定也吃過(guò)地溝油。”武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平對(duì)記者這樣說(shuō)，他的另一個(gè)身份是全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料和油脂工作組組長(zhǎng)。據(jù)他估計(jì)，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200~300萬(wàn)噸。而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬(wàn)噸——也就是說(shuō)，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。

 

  在一個(gè)注重食品安全的時(shí)代，理想的狀態(tài)是，你下館子，隨手掏出一張?jiān)嚰埥�到菜里，過(guò)一會(huì)兒拿出來(lái)跟譜表比比，然后大叫：“掌柜的，換油！”但現(xiàn)實(shí)是，截至目前，科學(xué)家們還沒(méi)有找到一種理想的檢測(cè)和鑒別地溝油的手段。

 

  地溝油毒性是砒霜的100倍據(jù)了解，從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元左右。掏地溝油的人看似不起眼，實(shí)際上平均掏一桶油就能掙上七八十元。一個(gè)人通常每天能掏4桶，回收提煉之后，就算只按食用油市場(chǎng)價(jià)格的一半出售，每月也能賺1萬(wàn)多元，相當(dāng)于高級(jí)白領(lǐng)的收入。

 

  而在中國(guó)數(shù)百個(gè)城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有回收地溝油的。醫(yī)學(xué)研究的成果顯示，長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。禁絕地溝油可能還需要10年在科研工作者看來(lái)，治理地溝油的難點(diǎn)在于，經(jīng)過(guò)洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過(guò)程后，單從外觀和感官上，很難區(qū)分地溝油和普通油。

 

  何東平教授從事地溝油的研究已有7年，他和他的研究團(tuán)隊(duì)當(dāng)前的重要任務(wù)就是要找到一種能夠檢測(cè)鑒別地溝油的有效手段。但何東平始終認(rèn)為，地溝油的治理并非檢測(cè)手段或制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所能決定的，關(guān)鍵還在于政府管理。他表示，在餐廚垃圾的處理上，我國(guó)長(zhǎng)期處在“無(wú)政府”狀態(tài)，這就給某些不法商販提供了一個(gè)規(guī)模龐大的“灰色產(chǎn)業(yè)”空間。因此他的設(shè)想是，“必須由政府集中收購(gòu)處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕地溝油”。

 

  據(jù)這位一輩子都在“搞油”的科學(xué)家估計(jì)，中國(guó)要徹底禁絕地溝油，可能還需要10年左右的時(shí)間。據(jù)中國(guó)青年報(bào)我們每年吃掉300萬(wàn)噸地溝油政府部門(mén)憑啥都不負(fù)責(zé)任地溝油毒性百倍于砒霜，每年多達(dá)約300萬(wàn)噸的地溝油流向國(guó)人餐桌。地溝油為何屢禁不止地溝油為什么屢禁不止？究其原因，一是對(duì)地溝油的監(jiān)管涉及衛(wèi)生監(jiān)督、食品安全、工商管理、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)保、公安和建設(shè)等多個(gè)部門(mén)，在現(xiàn)實(shí)中分工變成了分家，誰(shuí)都有責(zé)變成了誰(shuí)都無(wú)責(zé)。

 

  二是像地溝油問(wèn)題及其解決，在很多地方?jīng)]有進(jìn)入政府部門(mén)考核指標(biāo)體系和政府官員的獎(jiǎng)懲體制，因此缺乏積極治理的自覺(jué)性。三是由國(guó)家有關(guān)部門(mén)共同下發(fā)的《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》，雖然明確了從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷(xiāo)售，但對(duì)違反者怎么處罰、處罰程度等，均未做具體規(guī)定，從而缺少可操作性。徹底解決地溝油的思路和出路都已十分明確，關(guān)鍵是要堵疏結(jié)合，積極作為，真抓實(shí)干。

 

  地方政府可以制定政策統(tǒng)一收購(gòu)地溝油，建立地溝油轉(zhuǎn)化為生物柴油的生產(chǎn)體系，并促進(jìn)生物柴油在城市公交運(yùn)輸中廣為應(yīng)用。各地還可制訂地方性法規(guī)，對(duì)在回購(gòu)地溝油中表現(xiàn)好的店家給予鼓勵(lì)，對(duì)不法地溝油加工、銷(xiāo)售和使用者予以嚴(yán)懲。

 

如何鑒別地溝油

 

    一看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

 

   二聞：每種油都有各自獨(dú)特的氣味�？梢栽谑终粕系我粌傻斡停�雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買(mǎi)。

 

   三嘗：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道�？诟袔�酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。

 

   四聽(tīng)：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。

 

   五問(wèn)：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)抽樣檢測(cè)報(bào)告。