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看了這份報告，才明白8090后是這么吃快餐的！快餐業(yè)面臨著瞬息萬變，消費者的形態(tài)和需求也在不斷改變。 為了搞清楚快餐用戶的消費習慣，餐飲公會、餐飲研究院聯(lián)合美團外賣做了一次調(diào)查，我們一共收集到13205份樣本，其中90后占39%，80后占33%。上班族占總樣本的68%。這應(yīng)......
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北京爺們開日料店，干跑一圈日本人！他的秘訣是……
張勇曾說，衡量海底撈國際化勝利的唯一標準就是打入當?shù)刂髁魃鐣?從美國大眾點評Yelp的諸多來自華裔面孔的評價來看，目前，海底撈在美國還是以服務(wù)中國人為主。 這么說起來，海底撈或許可以看看這位扎根美國20年的北京爺們......
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開業(yè)一周走了5個服務(wù)員，我該拿這些95后怎么辦？
地掃了，垃圾還在撮斗里; 工資不要，招呼不打，不知為啥說走就走; 超7成是小伙，姑娘們越來越難招; …… 在面對內(nèi)參君的調(diào)查時，這是餐飲老板們給95后員工的畫像——近半餐企一線員工流失率在30%以上，其中一半流失率高達50%......
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新店長如何快速融入新團隊，獨當一面？
開不開店看老板，賺不賺錢看店長!店長跟不上，開店也枉然;店長管不好，業(yè)績跑不動。門店處于快速上升期，最怕“身體”跟不上“靈魂”。店長應(yīng)該干什么?店長怎么通過對現(xiàn)場的掌控和服務(wù)的輸出，將門店人、貨、場三大板塊發(fā)揮到......
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副牌：餐飲大品牌們的最愛如何后發(fā)制人？
副牌，最早本是歐美高級時裝界的一個概念。一線牌子奢侈且昂貴，適合少數(shù)財力雄厚的消費者，而打出副牌，則要占領(lǐng)消費力較弱的年輕人市??到了國內(nèi)，這個詞則更頻繁地出現(xiàn)在餐飲業(yè)。不久前，西貝轟轟烈烈地推出了副牌西貝燕......
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杭州宅文化餐廳開張 女仆親手喂食
近日，杭州有間咖啡館在網(wǎng)上“橫空出世”，瞬間燃炸了不少網(wǎng)友。從路透的高清照片看來，這里的服務(wù)員是穿著日式女仆裝的女服務(wù)生，還可以提供喂食服務(wù)。莫非杭州新開了一家“女仆咖啡館”? 昨天中午11點多，錢報記者來到這家......
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核心競爭力——決定你能走多遠
翻開2013---2016年餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)，無論什么樣的品類，幾乎都在一片紅海里廝殺，幾乎都面臨著四高一低甚至五高六高一低。 全國逾八成以上餐飲實體皆以各種形式低價打折促銷贈送，人力成本大幅增長租金成本逐年遞增。且員工難......
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必勝客首家個性體驗餐廳，風格全變了？
必勝客開新餐廳本不是一件新鮮事，但這家必勝客餐廳卻真的是很“新”。 必勝客最近在上海推出了首家個性體驗餐廳，不同以往必勝客給人留下的刻板化印象，包括裝修風格，菜單和服務(wù)標準等通通換了樣。 為什么一家傳統(tǒng)連鎖巨頭......
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深圳食品抽檢覆蓋率明年達到香港水平
[摘要] 昨日上午10時，由清溪碧桂園?天譽冠名的第十五屆晶報名人演講周第二場正式開講。 昨日上午10時，由清溪碧桂園?天譽冠名的第十五屆晶報名人演講周第二場正式開講。深圳市創(chuàng)建國家食品安全城市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任、......
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超級大IP“米其林”公布星級評價，將給餐飲業(yè)帶來什么變化？自今年5月，《2017上海米其林指南》雙語版被曝將于下半年面世之后，國內(nèi)餐飲從業(yè)者對于米其林的議論熱潮便一浪高過一浪。 9月21日上午，萬眾期待的《2017上海米其林指南》在上海重磅出爐。首批入選米其林指南的餐廳共有51家。......
